旧社会主義の遺物、、、ではなく

計画的農業と聞いて中学生や高校生の時に習った「ソ連のコルフォーズ・ソフォーズ」や「中国の人民公社」などを連想する人も多いかもしれません。しかし今回お話しするのはそれとは少し異なります。

近年、地域ごとの農作物、いわゆる地域限定での古来種の復活が流行っています。生産物だけではなく二次加工もお茶農家が明治時代の紅茶を復活させたりしています。温故知新と言われるように古えのベストセラーを復活させようと言う活動が流行って来ているわけですね。

古来原種の復活

例えば地元の幼稚園は芋掘りとか行ないますよね？あれを地元の古来種を使って行なったら話題性はありませんか？新聞などは喜ぶテーマであると思います。同じようにその古来種を使った開発品の素材としてを地域である程度一括購入出来るなら経済的にも農家は安心して生産が出来ます。

もちろんそのためにはいい開発が必要ですし話題性のある開発を行なわなければなりません。ただしそれが出来れば地域で年間「何トン」と言う需要が見込めます。「〜特産の〜」と言うキャッチフレーズが出回れば自ずとそれを目当てに来る人たちも出て来ますし、更なる新製品の開発のきっかけにもなります。

意外に生産コントロールは難しく

そのためには「作りました」「余りました」と言うわけにはいきません。かつてのJAが行なっていたような「一括納入」に近い形になるかもしれませんが、地域を上げて計画的に行なえば安定供給にもつながりますしさまざまなマーケットが想定出来るようになると思います。

景気のいい話

このような話をすると「そんなに簡単に上手く行くか？」と思う人は多いと思います。実はこの1ヶ月の間に「大手のメーカーがある農作物を20万トン欲しいと言っているが、生産が不作で追いつかない。しかもその農作物の生産農家は数件しかなく作れれば売れるのに今年は5トンしか供給出来ない」と言う話を聞いたのです。（厳密には生産方法の相談を受けたのです）

さまざまな不況が噂される昨今ですがこんな景気のいい？話もあるのです。こう言った問題を解決するのは残念ながら一軒の農家では無理です。地域を上げての対策が必要なのです。似たケースだと島根県の高麗人参などは同じようなパターンです。しかも高麗人参は6年栽培、6年休耕で12年に一回程度しか作らないのでその休耕期は牡丹の花を作っていると言います。なぜ高麗人参と牡丹かと言えば両方ともとても高額な生産品だからだと言います。

計画的な農業を考える必要性を感じるのであればぜひ参考にして頂きたいと思います。

県内を縦横無尽に

近年、同一県内でエリアをまたいだイベント参加が流行って来ているようですね。例えば神奈川県なら湘南のフリーマーケットに横浜の農家さんが参加するような形です。以前から大なり小なりあったことですが、近年は開発された製品を持ち込んで販売を行なう形が増えて来ています。自分たちがアウェイに乗り込むこともありますし行った先の地域の人たちが自分たちのホームのイベントに乗り込んだりしているようです。

様々に活躍する大学生

このところのケースだとその同一県内の行き来に付いて、単に生産者が行くだけではなく販売を大学生たちが手伝うと言うケースが出て来ています。そもそも生産の段階から大学との連携が増えていて、産学協同で製品開発などのオファーも増えていることから開発だけじゃなくて販売も協力して欲しいと生産会社から頼まれて大学生がPRを兼ねた販売に乗り出して来ていると言うことですね。

地域を活性化するイベントはどの地域でもある程度は行なわれているわけですが、そのエリアごとが連携をとることでその効果がかけ算式に増えて行くことになります。

実際に見たケース

私が見たケースだと同一県内の西と中部で連携し、販売協力をしました。その結果、お茶と和菓子、入浴剤などを販売しその制服の代わりに和服か浴衣を着て女子大生が販売するスタイルをとりました。大学生なので浴衣や和服を着るのは喜んで着てくれてまるでコスプレ感覚であったのではないかと思います。

こういった試みは大学が、元々授業で地域や地元の活性化の授業があり、それに基づいてフィールドワークのような地元の商店街などと連携して行なわれています。その一環として地元での生産品や農作物を販売しているところから「せっかくだから自分たちと同じ大学生が開発した地元の新しい特産品を販売しよう」というかたちで運営されています。企画運営は基本的に大学生が自分たちで考え、どう言った製品をどのように売るかを考えます。試食の数や提供方法なども自分たちで考え、プレスリリースを含めた広報活動も行います。

授業でありビジネス、ビジネスであり授業

授業であり、実際のビジネスであり、若者の新しい取り組みであり地域を元気にするいい企画になる可能性を秘めていることがお解りになるでしょうか？こういった活動は農作物を作る農業高校や食品科のある高校などより低年齢化と地域密着型に進化して行くように思います。また同時に都道府県レベルでのこう言った活動に対しての予算が組まれるケースが増えて行くのではないかと考えています。

同一県内の地域間連携、考えてみませんか？

世界を基準に

現在、箱物行政や軍備に余念がない日本経済ですが一般の民間企業は国内消費の獲得をいかに効率的に行うかで苦慮している企業も多いかと思います。これは良し悪しというのではなく必要性として考えて欲しいこととして「世界を知る」ということがあります。

日本は今後人口が減ります。どんなに頑張っても減っていく人口の中で多くの売り上げを上げるには限度があります。例えば毎日必要なものである食料ですら人口減に対して消費が増加することはありません。仮に戦争などで価値が上がったとしてもその消費量は人口減の影響を受けてしまうことに変わりはないのです。となれば世界を見る必要があることは自白の明であり、それを行わないことは先細りになるマーケットを意味します。それを救うべく日本政府は大企業の税制を優遇したり、派遣社員などを採用して企業負担を下げていますがおそらくそれも逆効果でしょう。会社内の社内留保が増えるだけで一般消費には回ることはないと思います。

海外へ移住する人たち

同時に一部の上場企業の経営者は退職後世界へ移住し人口増の地域で悠々自適な生活を送ることになるのではないかと思います。実際に東京電力の役員クラスの人たちはことごとく退職後に世界へ移住しています。それがいいか悪いかではなく、人口が減っていく日本にあっては自ずと限界が見えてしまうことから子孫の繁栄も含めて世界を視野に入れて生活を組み立てようとしているのは想像にたやすいと思います。

製品を世界へ

さて自らが世界に羽ばたかないとしても製品は世界に出て勝負する必要があります。例えば食品は今の日本の場合、世界基準で相当の苦戦を強いられています。特にEU圏での検査は厳しく最長で３カ月ほどの検査の時間が必要な場合もあります。そのため現地でのコンベンションや展示会などに間に合わせるには半年以上の準備と調査が必要なのは当たり前になりつつあります。

放射能検査

この検査、実はとても恐ろしいもので日本の製品がもし被ばく検査で引っ掛かると日本に送り返されます。その費用は検査料も含めて送った本人に請求されます。また同時にハンドキャリーで持ち込んだ場合はその場で「逮捕」されることすらあるのです。（汚染度による）
なので現地のプロモーターに送りつける前に日本で十二分な検査が必要です。その上でイベント会場のプロモーターに送りつけて検査を受けます。となれば半年以上の
準備が必要なのは明白ではないでしょうか？

日本ではほとんど報道されませんが日本の中古車がロシアから送り返されたり台湾に送った食材が送り返されたり日本の生産品は世界でもかなり厳しい目で見られていると言ってもいいでしょう。逆に親日国で後進国は検査すらない国もあるのです。

もっと世界へ

それらを考えた時、世界は日本の製品を受け入れようとしてくれているとも言えるかもしれません。言い換えると世界に出ようとしていない日本製品が多すぎると言えるのではないでしょうか？

6次産業化とは？

実はこの問題はとても良く質問されることです。しかし私たちは少し疑問を呈したいと思います。元の語源は東京大学名誉教授の今村 奈良臣氏が作った言葉と言われいて1次産業の1×2次産業の2×3次産業の3＝6次産業という意味からきています。

簡潔に言うなら生産（1次産業）から加工（２次産業）を経て販売（3次産業）までを一貫して行いましょうというものです。では誰が行うかといえば1次産業従事者が自らの生産物の品質を上げてさらに価値を上げるような開発や加工を行い、そのクオリティの高さをもってして自ら販売に乗り出す、いわば1次産業が高収益を上げるために行う成長的進化を意味し、1次産業圏全体を活性化しようという目的を持っています。

明るい未来？

とてもいいことであると思います。実際に私たちが地域の活性化をお手伝いし広報を行っていると「商品開発を手伝ってほしい」という声はとてもよく耳にします。もちろんそれに対する予算なども年々増額しその可能性の模索はどんどん加速して行っていると思っていいでしょう。

問題の本質

私は別事業で開発と小売業を営んでいます。その際に最も大変なことは何だと思いますか？

生産？確かに難しいですね。何しろ年々変化のある自然環境を背景にコンスタントな原料の生産は本当に大変です。しかし栽培方法などの進化によりその技術は向上し新規就農者も増加傾向にあります。

開発？確かに大変です。一般的な開発であれば他所と同じものになってしまいますし、新しい開発となると顧客に受け入れてもらえる保証がありません。しかし今では開発を請け負う会社もあります。またコンペ型の開発も徐々に一般化してきています。

販売？確かにどこで取り扱ってもらえるのか？を考えるとかなり難しですね。しかし近年は道の駅や大手百貨店の催事などチャンスは増加傾向にあります。そのため人気商品の開発ができたのであればある程度の販売は可能であると言えるでしょう。

一番難しいもの

では一番の問題は何か？といえば「広報」です。誰が何のために何を作ったのか？どんな人にどんなメリットを提供しその結果を享受してもらいたいのか？これを明確に伝える担当が必要です。場合によってはメディア的な活動に重きを置いて担当部署を持たせるのもいいかもしれません。新聞テレビラジオ、地域を決めた広報活動、地元他企業との連携など全てが広報を中心に回っていると言ってもいいかもしれませんん。

ネット社会がこの時代を席巻していることの理由に目を向けていただきたいと思います。

高校生の産学協同

ここ数年、地方の高校生が地元の特産品を作って販売するという産学協同的な活動が増えているといいます。不景気もあって元気のない地元に活気が戻るように色々と考えた結果の策の一つなのでしょう。難しい点も多いですが同時にとても好感度が高い活動であるとも言えると思います。

条件は揃っている

高校生が在学中に商品開発を行うというのは比較的あり得ることだと思います。実際、農業高校などには食品科というような製造を受け持つ技術を学ぶコースもありますから、部活動の家庭科部などと連携すれば商品開発の可能性は一層高いと言ってもいいでしょう。同時に農業高校であれば原材料の生産なども行われているので素材も当初から半ば決まったも同然です。となればあとはアイディアと言うことだけなのでそこにはチャンスがあると言ってもいいと思います。

フルパッケージで

今までのケースを追跡していて、そう言った事案が上手くいかないのには幾つかの原因が見えてきます。例えばパッケージ。これは美術系の部活や商品開発をしている学生の中で行っても難しいと言わざるおえません。これはデザイン系の高校が少ない段階でとても高いハードルではないかと思います。

弱小マーケティング

次がマーケティングです。不思議なことに開発生産系の活動には高校も熱心に取り組むのですがマーケティングにリソースを大量投入するケースは極めて稀です。「商業科」の高校も今では「総合ビジネス科」などと名前を変えているケースが多いのですが、未だに簿記、そろばん（電卓）、PCなどの授業がメインで商業デザインやマーケティングなどの授業が少ないのです。その割にワードエクセルが使えなかったり、ウェブデザインを学んだのにワードプレスが使えないなんてことは普通にあることです。

入り口から出口まで

そう言った意味で地域の農業高校、商業高校がセットになって一つの製品を開発から流通、販売までをビジネスモデルにしてみるというのを絶対にやってみた方がいいと思うのです。

例えば一圏内で農業科（食品科）が集まり開発を行い、ビジネス科が販売方法を考えるわけです。一部デザイン等で専門学校などの手を借り、ウェブデザインも工業科や専門学校の生徒が行うことで一連の経済活動を学生だけで運営するというスタイルを作ることができるのではないかと思うのです。

若者が描く夢

サラリーマンになるには大学はいらないと言われた時代がありました。そのあと大学は大企業に就職するために行くところになり、今では学校とは公務員になるために行くところと思われています。その夢が破れたものだけが就職に向かうというのは先進国とは思えない衰退ぶりです。

夢をつなぐのはいつだって若者です。日本の未来を若者に作らせてみるチャンスを生み出す地域は出てくるのでしょうか？

売れる保証がない？

地元の特産品を開発していて良く耳にする言葉が「売れる保証がない」と言うものです。確かに業界は右肩下がりで日本の経済も衰退、人口も減少している中、元気なのは観光客相手の売上と観光業くらいのものです。厳密に言えば地域によってその差はあると思いますが地方は概ね開発には及び腰であると思ってまちが良いありません。

さて、なぜそんなに及び腰になるのか？と考えると「失敗したら地元で恥をかく」とか「開発資金が足りない」とか様々な理由があります。しかし一番大きな理由に挙げるのは「売れる保証がない」と言うものです。

果たして本当か？

果たして実際の所そのお話は本当なのでしょうか？現在、様々な業界が小ロットの生産への挑戦を行なっています。それは人口減から来るものでもあり、また同時にこの不景気な中リスクをとって大量生産する会社も減少していることから来ています。と言うことは少量生産は単価は上がりますがむしろ作りやすい時代に入って来ていると言っても良いでしょう。

生産工場

良く言う生産工場はここ数年小ロットにあわせて小さな釜やラインへと稼働体制をシフトさせて来ているので見積一つ依頼しても数量が少ないことが条件で断られることは少なくなりつつあります。またもしも断られても小ロットを引き受ける工場へ複数見積を取れば必ず数社は手を上げてくれる時代になりました。

協力者

また産学協同などで学校側も地元の特産品などを活かした開発に前向きな所が多く、農業高校、商業高校辺りはかなりの積極的に対応してくれる確率が高いと思います。同時に地元の新聞社や都道府県は地元の特産品の開発における助成金や補助金なども増えています。上手に活かせばコスト0で開発することも可能になると思います。さらに閉口してクラウドファンディングなどで資金を集めて多くの人からの知名度と応援を得てから生産に漕ぎ着けてもなんら問題はないと思います。

どこで売る気？

ではどこで売れば良いのか？これはズバリテストマーケティングの段階で東京都内にあるアンテナショップを使うことです。そこでの反響を見て今一歩であるようなら更に開発を進め違った製品を作り、もしも反響が良いようであれば主要各都市にある百貨店が主催する地域物産展などに出展してみることになります。そこでも十分な販売実績が積めるようであれば地元の観光地などを回り土産物や道の駅などでの販売を試みることになります。地元の百貨店なども交渉の価値はありますね。

これらの一連の流れは今までいくつかの製品開発を行なって来て出た結果を元にお話ししています。比較的無理の少ない手法なので参考にして頂けると良いと思います。

規格品外の逆襲

昨年（2016年）9月に秋田県で行なわれたイベントです。規格外の廃棄処分されるかもしれない野菜を使ったクッキング講座が開かれました。これはとても興味深いことで出荷による現金収入以外の施策を考えていくと規格外野菜などは一度はその扱いを考えなければならないテーマだからです。

予算ありきの企画は

よく地域の特産品や名産品を作る際に「予算は〜円」みたいな話になることは多々あります。それは箱物から開発に至るまで様々なところで耳にする話です。しかしその企画は今後人口が減り経済効果が薄れその企画自体を維持するために未来永劫予算を割かなければならない可能性も秘めています。

箱物行政の試算

実際箱物行政はその最たる例で仮に処分せず利用を続ける前提であったとしてもそのメンテナンスにかかる金額はかなりのものになります。（一般的な不動産であれば取得価格に対して年あたり3％程度の予算が必要とされる。30年で償却の場合。30年間修繕を繰り返して使用するか30年後にスクラップアンドビルドで建て直すかの選択を行う。30年後には取得価格の90％が修繕に使用されるか建て替えの費用として計上される計算）具体的に言うなら5億円の箱物であれば、毎年その建物のために1500万円が税金から持ち出される計算です。それに見合う収入が税金だけとなると持っていても赤字、売り飛ばしても赤字ということがこの人口減の時代にどういう影響を及ぼすか容易に想像がつくはずです。

コスト0のリソースを探して

話を戻しますとそういった背景を考えると今あるリソースの中で最もコストがかかっていないものは何か？を考える必要が出てくるわけです。公共の電気代から地域の持つバスに至るまでそれらをいかにローコストで運用するかが問題となるわけですね。サルベージクッキングはその最たる例の一つになるでしょう。例えば地域でイベントを行うとなると通常は材料費が〜円、会場費が〜円、それに付随する備品の購入が〜円となるわけですがこの材料費の部分がごっそり抜け落ちればどれくらいの経済効果になると思いますか？

開発は本来夢のあること

一般的に格安で販売するスイーツや食べ物であれば原価は30％程度が上限と言われています。その30％が丸々純利益になったらどういうメリットになるでしょう？通常の利益率30％を重ねるとなんと60％が利益になる可能性があるのです。その利益を何に使うかはその地域の自由なわけです。

サルベージクッキング、一度は考えてみませんか？

江戸時代から続く特産品生産

現在はあちこちで商品開発やイノベーションと言う言葉を聞くようになりましたがそもそもの地元ふるさとの特産品をスルーして考えている人は多くありませんか？

特産品の歴史を紐解くと古くは江戸時代に江戸幕府が特産品のない全国各地のエリアを限定し様々な農作物を生産させたのが発端と言われています。
そもそも江戸幕府が特産品を作ろうとして始めたことなので二次加工も含めてより良い開発を視野に入れた特産品が多いかと思います。

幕府の指令

またこれは各地の特産品を研究していると面白い傾向が見えて来て、城下町等の大名の一声で農作物の種類を変えたり増やしたりしていたせいか新しい開発に対して積極的な地域が多いように思います。

貿易等を通して他地域と比較され負けてはならないのでそれなりにいい品質を追求しておりに直こうするのは惜しい品質の品種改良がなされたものが多いように思えますね。

朝鮮人参の特産地

このパターンで生産されているのが島根県の宍道湖に浮かぶ「大根島」です。江戸幕府の命令により日本全国のうち数カ所が選ばれて朝鮮人参が栽培されました。その中で現在でも脈々と生産が続けられているのが「大根島」です。かつては無人島で馬の放し飼いがなされていました。馬は多数があつまり交配を繰り返すと龍になると言う伝説があって神聖な島とされていたようです。そこに名産品として朝鮮人参を作るように江戸幕府から指令が出たわけです。

この大根島の朝鮮人参は台湾のバイヤーが買い上げ、焼酎等に漬け込み上海に輸出されます。そして上海の業者が韓国に販売したり日本人に売ったりしていると言います。その価格たるや大根島で購入する価格の数倍と言われています。日本人の皆さんも海外だからと言って喜んで購入する時は気をつけて下さい。

朝鮮人参の製品開発

例えばこの朝鮮人参の葉っぱはほとんどが土に返して肥料にしていますが木の葉の栄養分も根っこに負けない力があります。この葉っぱを使ってお茶にして販売する等の加工もなされています。

二番目の特産品

なぜこのような加工が必要になるかと言えば朝鮮人参の栽培は一度生産すると次は6年後まで生産出来ないのです。そして6年土を寝かして合計12年に一回しか生産出来ず、一生涯に３回生産すれば上出来と言われているのです。この栽培期間以外だと花の牡丹などを生産しているので経済的には潤っている大根島ですが更なる開発として高麗人参の葉のお茶などを作っているのです。

ふるさとの特産品を見つめ直すと新しいヒントが生まれて来るかもしれませんね。

簡単に考えると大変なことに

これはとある地方でのこと。

特産品を使った製品を開発し割と高額で販売している会社がありました。おそらく代理店？（販売店？）利益も十分だったのでしょうよく売れたと聞きました。日用品でありながら3000円前後で販売されていたその製品はまさにその地区を代表する地域おこしのフラッグシップとなりうる製品であったと言われています。

トラブルは意外なほど大規模

しかしあるとき、その製品に含まれる化学薬品がアナフィラキシーショックを引き起こすことが判明し訴訟に発展する大騒ぎとなってしまいました。製造会社は未だに平然と成分を変えて販売していますが原材料を提供していた農家はたまったもんじゃありません。家業として数十年、数百年続けて来た農業を「危険な生産品」のレッテルを貼られてしまったのですから。裁判で有罪判決を勝ち取ったとしても被害者の病状は変わらず、むしろ何年にも渡りこの問題は続いていくと思われます。

大金の投入は

公共が大金を注ぎ込んで地域おこしのためにハコモノ行政してしまうのも形は違いますが似たようなものです。後になって民間に払い下げするにしても残るのは使い尽くした税金か、負債のみです。これを償却出来るだけのマーケットは作り出すことは出来ないでしょう。

今後はもっと公正に

幸いなことに近年産学協同が流行って来ています。そのためにより信頼出来る学術的背景を持って開発が出来る環境が整いつつあると思います。同時にマーケティングを現場で学ぼうと言う流れを持った大学も増えつつあり、より現場に則した開発と販売が行なわれる傾向があります。それに伴い公共からの予算の取り方も公平かつ公正なものに近付きつつあると思って良いでしょう。財務、税務のプロがお手伝い下さればさらに確実性は増すでしょう。その点に置いては確実に時代は進化していると思います。

しかしそのノウハウをただやれば良いと言う問題ではありません。次には誰が主導権を握るのか？にかかっていると思います。旧態然の癒着がバリバリの中で行なっても在庫の山が築かれるのが関の山です。出来るだけ地元のオピニオンリーダーとでも言うべき人に代表や主幹を受けてもらう方が良いでしょう。しかも年齢的に若ければ賛同者も若くなりますし次に続けと言う風潮も高まるはずです。商工会や地元の集まり等にも参加しやすい環境が築けるのもありますね。地元としても安心感が違いますし次世代への継承も違和感なく出来るはずです。

よくある話

これは意外とよく聞く話だと思います。日本の場合、こんな噂が流れたらかなり経営はピンチのはずなのでそうなる前になんらかの手を打っている可能性が高いですけどね。
それと観光地は食事に限らずお土産などの売り上げも見込めるので単一的な利益計算にならない分いきなりドボンと潰れる可能性は低いとは思います。

有名なオムレツ

さて、この名物に美味いものなしを地で行ってくれてるのが日本ではありませんがフランスのブルゴーニュ地方、モンサンミッシェルのオムレツです。世界ユネスコ遺産にまで認定された現地で食べるにしては信じられないほどの味です。

本来、息も絶え絶えになんとか海を渡りついた巡礼者が少量で満腹感を手に入れるためと産み出されたようですがこれが恐ろしく不味いのです。日本式のオムレツと異なりケチャップすら出て来ません。塩と胡椒で恐ろしく薄味のノビノビ引き伸ばされたオムレツを食わなければなりません。しかもこの21世紀。一度島から出れば美味いものはいくらでもあるわけです。

日本にもある名物に、、、

方や日本でも、某有名神社のお膝元の名産と言われている「◯◯うどん」と言うのもあります。本当にこれも言い難いのですが数百年前からの特産品とは思えないほどの伸びっぷりです。しかも汁と言うか醤油とさほど変わらないタレの瓶が添えられて出て来ます。数年前に早朝現地の到着しその足で食べるものがなく注文しましたがいまでも忘れられないほどの味でした。これもまた海沿いのエリアであり、海産物は十二分に美味しいものがあります。時期が良ければアワビすら楽しめてしまうのです。また同時に数キロ離れれば牛肉の名産地が控えるエリアなのでそのうどんの味のヒドさが一際目立ってしまうわけです。

ここで考えてみて欲しいのですが食べ物がない時代に開発されたものであればその味を脈々と引き継ぐ事もあると思うのですが世界の珍味すら普通に食卓に上る時代にあって食糧難時代のメニューをそのまま出されても物好きが歴史的食べ物として食べる以外の目的がないのです。

当然、時代が変われば新しいメニューも開発されて当たり前ですしもっと美味しいメニューが生まれてくるのが普通です。どうしても変えられないのであれば一般公募にしてでも新しいメニューや特産品を作るべきなのです。

観光地が集客力を持っていれば持っているほど、このように美味いものなしと言われるほどの名産品が残ってしまう。言ってみれば努力をしないまま歴史を積み重ねてしまった結果となって行くのでしょう。