山形県のかき氷

山形県には真冬なのにかき氷を販売しているお店があります。厳密には「一年中」かき氷を販売しているのです。意外と思われるかもしれませんがこれが「大好評」と言われていて県外からも食べに来るお客様も後を絶たないとのこと。元々他のメニューも販売されているのでお食事に見えたお客様のお連れのお子さんたちがオーダーされるのかもしれませんがかき氷を目当てに雪降る県外から訪れるのはちょっと驚きの光景かもしれません。

食べられないから「食べたい」

人間には不思議な心理があり、「食べられないもの」と聞くと食べてみたくなるものなのです。それは季節がら食べられないものから毒に至るまで古今東西、食べることができないもので起こる事件や事故は後を絶ちません。生魚の世界では釣ってすぐの硬直状態よりも数日して硬直がとれた頃の方が美味しいと言われています。さらに言うなら腐り始める直前が一番美味しいなどという人もいます。

例えば少し前に話題になった「フグの毒」ですがどんなに資格のある調理師以外はフグをさばいてはいけないと言われても数年に一回くらい必ずフグの毒の中毒があります。同じように毒キノコもそうですね。食べたら危険と言われているのに食べてしまう。これは人間の習性なのかもしれません。よく見た目がカラフルなキノコほど「危険」と言われていますが、それでもあくまでも見極める手段の一つに過ぎません。

牡蠣フライ？

同様に季節がら食べられないものというのはとても人気があります。例えば魚介類の「牡蠣」ですね。寒い時期が中心の牡蠣を真夏で食べるのはそもそも「危険」が伴いますが、その美味しさは年中人気があるメニューでもあります。同じように「寒ブリ」とかワインの「ボージョレー」も同じ感覚なのではないでしょうか？

秋田のソフトクリームも通年販売

いつも話題に出している秋田県の「ソフトクリーム」各道の駅に特産のソフトクリームがありますが、あれも一年での売り上げを見ると確かに寒い時期は売り上げが下がるそうですが「0」と言うことはないのだそうです。真冬で雪が降り積もる中にあっても一定の割合で売れ続けているのだと聞きました。県内の道の駅から逆算しても雪積もる秋田県内でも毎日100個以上のソフトクリームが販売されていることを意味しますね。

もし地元の特産品で期間限定品があるのであれば是非通年販売できる方法を考えてみていただきたいと思います。意外なほど大きな反響を得られるかもしれません。そしてその結果地元の特産品がさらに有名になることも考えられると思いませんか？

規格品外の逆襲

昨年（2016年）9月に秋田県で行なわれたイベントです。規格外の廃棄処分されるかもしれない野菜を使ったクッキング講座が開かれました。これはとても興味深いことで出荷による現金収入以外の施策を考えていくと規格外野菜などは一度はその扱いを考えなければならないテーマだからです。

予算ありきの企画は

よく地域の特産品や名産品を作る際に「予算は〜円」みたいな話になることは多々あります。それは箱物から開発に至るまで様々なところで耳にする話です。しかしその企画は今後人口が減り経済効果が薄れその企画自体を維持するために未来永劫予算を割かなければならない可能性も秘めています。

箱物行政の試算

実際箱物行政はその最たる例で仮に処分せず利用を続ける前提であったとしてもそのメンテナンスにかかる金額はかなりのものになります。（一般的な不動産であれば取得価格に対して年あたり3％程度の予算が必要とされる。30年で償却の場合。30年間修繕を繰り返して使用するか30年後にスクラップアンドビルドで建て直すかの選択を行う。30年後には取得価格の90％が修繕に使用されるか建て替えの費用として計上される計算）具体的に言うなら5億円の箱物であれば、毎年その建物のために1500万円が税金から持ち出される計算です。それに見合う収入が税金だけとなると持っていても赤字、売り飛ばしても赤字ということがこの人口減の時代にどういう影響を及ぼすか容易に想像がつくはずです。

コスト0のリソースを探して

話を戻しますとそういった背景を考えると今あるリソースの中で最もコストがかかっていないものは何か？を考える必要が出てくるわけです。公共の電気代から地域の持つバスに至るまでそれらをいかにローコストで運用するかが問題となるわけですね。サルベージクッキングはその最たる例の一つになるでしょう。例えば地域でイベントを行うとなると通常は材料費が〜円、会場費が〜円、それに付随する備品の購入が〜円となるわけですがこの材料費の部分がごっそり抜け落ちればどれくらいの経済効果になると思いますか？

開発は本来夢のあること

一般的に格安で販売するスイーツや食べ物であれば原価は30％程度が上限と言われています。その30％が丸々純利益になったらどういうメリットになるでしょう？通常の利益率30％を重ねるとなんと60％が利益になる可能性があるのです。その利益を何に使うかはその地域の自由なわけです。

サルベージクッキング、一度は考えてみませんか？

積雪最多エリア

最近知ったのですが北海道より青森の方が積雪が多いそうですね。それを活かして青森では地吹雪ツアーがあると言いますね。普通の吹雪との違いはあまりにも強烈な吹雪で一瞬で雪山が出来てしまうほどの吹雪だそうです。地元の人に聞くとその雪山が道路の真ん中に出来ることがあるらしく、吹雪で視界が悪いところにいきなり道路のど真ん中に雪山があるとほとんどの車が止まれずに激突したら車が廃車になるほど破損するのだそうです。その地吹雪を体験するツアーが行なわれています。

秋田美人の理由

同じように不思議なことに北海道よりも、青森よりも秋田県は日照時間が短いそうです。そのためか色白の美人が多く秋田美人と呼ばれています。しかしその秋田の中でも特に美しいと言われていたのが田沢湖周辺（角館〜田沢湖周辺）は特に雪深く、仙北美人と言われていたようです。

かまくらで鍋を食べる

その秋田も春〜秋までの祭りのシーズン以外にも雪で作った「かまくら」体験ツアー等が行われています。雪のかまくらの中で「きりたんぽ鍋」を食べるのだそうです。また雪で作った灯籠にロウソクで火を入れて観る景観はとても幻想的なのだそうです。

雪は他所から見たら魅力になっている

通常、北海道から東北は雪のシーズンはシーズンオフとしてあまり集客に対して力を入れていないように見えますが実は魅力的な部分も多く、北海道のニセコ周辺はオーストラリアから毎年雪のシーズンを狙って大量の観光客が訪れます。南半球にあるオーストラリアは真夏に積雪の多い時期に北海道に滞在することは熱くてたまらない真夏から一気に涼しい雪国への旅になるのでとても魅力的なツアーのようです。

ターゲットをどこに絞るか？

この一連の集客について言えることはどこのターゲットに向けて集客を行なっているかに尽きます。なぜなら地吹雪等はわざわざ地元民は見ようと思わなくても常に生活に密着した風景で存在しています。なのでなんとも思わないのが当然、むしろ「何しにくるの？」くらいの勢いです。つまりは地元の情報に価値を感じていないことがそこから解ります。

対してわざわざ旅行に来る観光客はその風景やイベントが珍しい、地元では全く見ることが出来ないような経験を求めてやって来るわけです。いかにしてそのターゲットに向けて情報を流しているのか？と言うことになると思うのです。

オリンピックがあるのだから

2020年に東京オリンピックが行われます。東京には世界中からスポーツの祭典を見に観光客が集まって来ます。そのチャンスに地元をPRしない手はありません。どの国の人が自分たちのふるさとに大きな魅力を感じるであろうか？を今のうちから検討しておく必要があると思いませんか？

秋田県には日本で一番たくさんの道の駅があります。それだけまちおこしに熱心なエリアと言えるでしょう。それこそ各市町村に一つ以上の割合になります。

特筆すべきことはこの秋田県の各道の駅に各々独自のソフトクリームを持っていることです。

私も以前、秋田県のスィーツの開発を手伝ったことがありますが各道の駅ではヒットを生み出すためにもの凄い努力を重ねているようです。

スィーツはもはやまちおこしの定番商品と言っても良いのではないでしょうか？

1 たかのす 　　ししとうソフトクリーム
2 ふたつい 　　黒砂糖アイス、ヨーグルトブルーベリーソフト
3 にしめ 　　　　完熟バナナソフトクリーム、アジアンフルーツ、ラベンダーソフト、完熟イチゴソフト
4 やたて峠 　　北海道ソフトクリーム
5 はちもり 　　ラベンダーソフトクリーム
6 かづの 　　　　秋田ふきソフト、北限の桃ソフトクリーム、マルメロソフトクリーム
7 かみおか 　　メロンソフト、茶屋っこアイス（さつまいも）（朝紫米）
8 ことおか 　　空豆ソフト、豆板醤ソフト、こはぢゃソフト、フランスシャーベット
9 東由利 　　　　青梅ソフト、そば茶アイス、もなかアイス。黄桜ソフト
10 かみこあに 　　富良野にんじんソフト、ももソフトクリーム、ほおずきソフト、塩ソフト、森吉高原生ソフトクリーム
11 象潟 　　　　イチジクソフト、パンプキンソフトクリーム。巨峰ソフト、ねむの花ソフト、ジャージーソフトクリーム
12 なかせん　　　　さくらアイス+こまちアイス
13 おがち 　　　　ジャージーソフトクリーム、リンゴソフトクリーム
14 てんのう 　　生キャラメルソフト、まろみそソフト、かぼちゃソフトクリーム
15 岩城 　　　　プラムソフト、ブルーベリーソフト、港の白雪ソフト
16 しょうわ 　　　ブルーメッセバラアイス、バラアイス
17 みねはま 　　　白神の塩ソフト、焼きみそソフト、そば茶ソフト、梨ソフトクリーム
18 さんない 　　　リンゴソフト
19 おおうち 　　　黒ごまミックスソフト、ブルーベリーソフト
20 あに 　　　　　天然山ぶどうソフトクリーム
21 ひない 　　　　　比内地鶏卵アイスクリーム。比内地鶏たまごとんぶりアイスクリーム、比内地鶏卵ソフトクリーム
22 五城目 　　　　　青大豆ソフト、木いちごソフトクリーム
23 清水の里・鳥海郷　ごまソフトクリーム 、ジャージーソフトクリーム
24 雁の里せんなん 　メガソフト、巨峰ソフトクリーム、さくらソフト
25 協和 　　　　　黒豆ソフトクリーム
26 十文字 　　　　　醤と小豆のサンデー、ブレンダー（あずき）紅ほっぺソフト
27 おおがた 　　　米ぬかソフトクリーム、ほうれん草ソフトクリーム。トマピーソフト、さくらソフト
28 あきた港 　　　夕日ソフト
29 こさか七滝 　　　やまぶどうソフトクリーム
30 大館能代空港 　手作りジェラート
31 うご　　　　　　うごジェラ（季節のジェラートを季節限定で提供）

ざっと見ただけでもこれだけあります。各々の道の駅で常に新製品の開発を行っているようで定期的に新製品が公開されています。夏場はすべての秋田県の道の駅のジェラートを制覇するスタンプラリー等も行われていたようです。

これだけの種類があると秋田県の人たちでも全制覇には3ヶ月くらい掛かるのではないでしょうか？それでも全制覇した強者はいるようで全国からジェラート目的で秋田を訪れる人も多いと言います。
子供たちにはたまらないでしょうね。

秋田はジェラートまちおこし日本一は間違いないと思います。