以前もお話ししたと思うのですが、とある東北の地域でおばあちゃんが作っている漬物を東京の朝市で売った事がありました。

都会に出たお孫さんに食べさせてあげたいと毎年作る漬物ですがお孫さんはなかなか帰ってこないし、帰ってきても漬物なんて食べない。

でも孫を思ったら手作りの漬物を毎年作ってしまうのだと言っていました。

孫のためがムダになっていた

結果としては見事完売したのでおばあちゃんとしては大満足であった事でしょう。

もちろんお孫さんに食べてもらえるのが最高であったのは明白ですが、それでも都会の人が自分の作った漬物を喜んで買って帰る姿には大なり小なり感動があったと思います。

地方では当たり前のように毎年作る漬物。

でもそれを毎年行き先がなくて隣近所に配ってしまったり、最悪廃棄してしまう光景は本当に胸が痛みます。

しかし地方の農村部ではそれが当たり前なのです。常識なのです。

その受け皿は都会

しかし一度都心部に持ち込めば朝市で簡単に完売してしまうほどの可能性を秘めたものでもあるのです。

これはまるで地方の女性が都会にはいない「ハッとする」ような美しさを秘めている姿に似ています。

ハデではないけれど何か心惹かれる不思議な魅力と純朴な人柄が不思議と心を惹きつける、農村部のおばあちゃんが作る漬物にはそんな魅力があったのだと思います。

都会で売るのは「ぬくもり」

冷静に考えればこの漬物と同じように都心部でバカ売れする可能性のあるものはいくらでもあると思います。

例えば「味噌」ですね。

保存が利くので販売なんて考えてもいないでしょうが、間違いなく「売れます」味噌ときたら「醤油」も同じですね。

都心部は手作り醤油とか大好物です。

その他「蕎麦」とか「餅」とか保存が利くものならなんでも売れると思っていいでしょう。

百貨店ではなく「朝市」

なぜ百貨店の催事場ではなく朝市か？

来場者数も告知の量も圧倒的に催事場の方が強いはずですが、そこをあえて朝市にする事で他の用件で訪れる人以外の顧客をピンポイントでリサーチ出来るからです。

試食も選べるようにするだけでどの製品がウケが良くてどの製品がダメなのか？

なぜダメなのか？をリサーチするのにこれ以上のチャンスはありません。

都心に出してみる勇気

地方の方はどうか近隣のお宅で余っている漬物や味噌、醤油を集めてきて都会で売ってみてください。

きっとチャンスが見えてくるはずです。

そして実は地方の農家にはお宝が山のように眠っていることに気がつくことでしょう。

どの朝市で売ればいいのか？それは私にお問い合わせください。

必ず力になることをお約束します。

日曜夕方の顔

サザエさんと言えば日曜夕方の顔ですよね？最近メインのビッグスポンサーが降りるとか言う噂がありますから存続を危惧されている方も多いと思いますね。長期に渡って放送されて来た番組ですのでやはりここはなんとか「存続」して欲しいと思います。

ところでこのサザエさんを求める人の心って実は「ふるさとを欲する気持ち」と近いものがあります。言い方を変えればいつも戻れる場所がある感覚が良いとでも言いましょうか？変わって行く自分を変わらず受け入れてくれる環境がとても心地良いと言う言い方も出来るかもしれませんね。そんなことからか「ふるさとが好きになりたい」とか「自分の田舎が欲しい」と言う人も多いですね。

変わらないもの

さて、このサザエさんを求める気持ちは「わかり切っていても、そこに行く事やそれを見ることが自分の根本に返れるような安心感をいかに提供するか？」と言う言葉に尽きます。例えばおじいちゃんやおばあちゃんがいる方はおじいちゃんの作る「お餅」とかおばあちゃんの「漬物」のように、「いつも変わらないなにか？」をどこに生み出すか？と言うことを意味します。

報われる保証が無いからこそ

こう言った戦略はいつも功を奏するとは限りません。数限りなく試行錯誤が行ない、さまざまな経験からやっと生み出されるものだと思って頂いていいでしょう。少し想像してもらえれば解ると思いますがおばあちゃんの漬物は何世代にも渡って「美味しい」と言われた経験を積み重ねて作られたものではありませんか？そこにも無限の試行錯誤があったことが想像出来るともいます。

サザエさんのストーリーはあらためて紹介することではないくらい皆さんご存知だと思いますが、少し違ったポイントをお話ししたいと思います。それは登場人物のキャラクターが「失敗」や「トラブル」を笑いながら「公開」する所にあります。どう言うことかと言えば、そのエピソードから「人柄や人間関係」が見えてくる所がまるで「自分のことのように感じる」ところにあります。その過程がとても暖かく、人との繋がりを感じさせると言うことですね。

サザエさんと漬物の関係

これを上記の「漬物」に合わせると「見た目は不格好なのにとても美味しい」おばあちゃんが「ニコニコしながら」漬けている、おじいちゃんが採って来た大根が多少不格好でも、その味はとても美味しいなんてことが言えるのではないかと思います。その不格好な、人の足みたいな大根をおばあちゃんがニコニコしながら「孫の足みたいやなぁ」と漬ける光景は好感度が上がらないと言うことは無いでしょう？

定番を作るのは大変ですが大きな財産となります。ぜひ挑戦してみませんか？

20世紀の良妻賢母バイブル

20世紀の頃「おばあちゃんの知恵袋」今でも家事の方法については時折この言葉を聞くことがありますね。ネットの普及でその知名度はどんどんと上がり今では「ライフハック」などと言われたり「チート」とか言われたりもします。

先人の知恵

言ってみれば手間を省く、時間を省く、人手を省くという省エネライフスタイルという意味で使われてきたわけですね。面白いことに昔の人は今と違って見てくれだけではなく、音や味覚、触覚など様々な感性が研ぎ澄まされていたのかそのクオリティもかなり高かったということが多いですね。

伝承されない技術？

近年、親のやっていたことを継承する子供が減ってきています。親の後を継ぐ子が減ったのもありますが、そもそも親御さんや祖父母から家事を学ぶ機会が減っているからだと思っていいでしょう。この問題はあまりにも軽視され過ぎていて普段は気が付きませんが本来ならとても大きな問題なのです。

地元の美味しい食材を使った料理や四季折々の飾り付け、祭りや冠婚葬祭のルールなど親から学ぶものがどんどん減っていき、その代わりテレビを見たりネットをやったりといった個人での時間が増えた結果歴史も伝統もどんどん希薄になってきています。

学校で伝えることはできないのか？

本来ならこういったことを地元の子供達に伝えるべきイベントも「部活」「試験」「習い事」で忙殺された子供達には難しくなってきています。また親御さんも「学生生活の思い出だから」といった理由で無理に家事や地元のイベントに参加させるようなこともありません。そのため地元や親の習慣に対しての興味も希薄になってきています。

大根を煮るのに米粒を2〜3粒入れる。

古米を炊くのにもち米を2割くらい入れる。

梅干しは満月に漬ける。

些細なことなのにその理由を知る人が極めて少ないのはなぜでしょう？子供たちはこういった活動に興味がないのでしょうか？昔の人たちの風習は無駄なことだったのでしょうか？親御さんはその親御さんから用もないことを教え込まれたと思っているのでしょうか？

生活と乖離した授業

結論めいたことを言います。それは学校生活と社会での生活が乖離しすぎているからなのです。本来、学校か社会に出てからの生活がより円滑で健やかに過ごすための学びの機会でした。それが今ではより良い就職をするため、より良い環境へ嫁ぐため、と志向が変わっていってしまったのです。

今後人口が減り日本全体が衰退する時期を迎え、今必要なのは「おばあちゃんの知恵袋」のような気がしてなりません。

手作り感の流行

手作り感を出した製品開発が流行っています。あちこちで「手作り」「新鮮」「ふるさとの味」という幟を見ることがありますね。

ところでなぜ「手作り」が流行るのでしょう？理由は簡単です。「ふるさとの味」や「お袋の味」が懐かしいからですね。子供の頃食べた、お母さん手作りの味やおばあちゃんの手作りの味を思い出すような製品に人気が集まっているということです。

作られた手作り感はバレる

懐かしさを求めてふるさとの味や手作りを求めるとするとやはりそこには「手作り感」が必要になってくるのは理解できますね。一つ一つ微妙に大きさや形が違う製品には機械には作り出せない独特の人の手を感じる完成度があります。そこから「人の手のぬくもり」が伝わり「手作り感」となっていくのだと思います。作っている姿は見えなくともお母さんやおばあちゃんが作っている姿が想像出来る製品にはやはり「美味しい」と言うイメージがありますよね。

手作りの感触

さて手作り感の大切さや人気、その理由などについて書いてきましたが果たしてその「手作り感」は本当に伝わっているのでしょうか？一つの例として言うなら「大福」を作るとしてその「大福」の容器はプラスチック製がいいのか？竹の皮がいいのか？考えてみるとすぐにわかりますよね？中にもしも「バラン」と言われる仕切りが入るなら笹の葉がいいか？ビニールがいいか？これもわかりますね。

実は細部から伝わる手作り感

少し極論として言うならラベルはどうでしょう？誰がどう見ても機械で作ったと思われるピカピカテカテカの紙に絵に描いたような丸ゴシック体の文字で「手作り」なんて書かれて「手作り感」を感じることはできますでしょうか？

この話がどこへ行くかといえば今のシーズン、暑中見舞いや残暑見舞いがやりとりされる時期ですがそのハガキ、当然皆さん印刷であると思います。まぁ一行二行の手書きのコメントが入ったとしても住所などは通常印刷になるケースがほとんどであると思います。

文字から伝わる感触

そのフォントが「ゴシック体」だったり「明朝体」だった時はどうですか？もし手作り感を売りにしているビジネスがバリバリ「印刷物」で会った瞬間微妙に違和感を感じると思うのです。
「手作り感」を出す以上、人のぬくもりを感じるように設計される必要があります。それは季節の挨拶からカタログに至るまで一貫性を持って行うべきであると思います。それができないとどこか間の抜けた、何か今一歩感が否めない製品イメージが定着してしまうというものです。

ラベルから季節のお便りまで手書きで書いてみてはいかがですか？

とある経営コンサルタントの話

これはかなり昔、とある経営コンサルタントから聞いたお話です。関東から車で数時間のとある地方都市のお話です。地方都市と言えばさまざまな特産品があると言われますが、そのエリアでとても有名な旧家があり、代々に渡りその家を守っていると言います。しかしその家業が何かは外から見る限り全くなにをしているのかわかりません。にも関わらずそのような大きな旧家を維持し続けると言うことは、そのエリアで何かとても繁盛しているビジネスを持っている可能性が高いと言うことになりますね。

耳を疑う超売れ筋商品

その経営コンサルタントはその旧家の当主と話す機会があり、一体どんなビジネスでそれだけの旧家を維持しているのかを聞き出すこが出来ました。それだけの大きな旧家を維持するビジネスは何かと言えばなんと

「漬物」

年間3,000万円もの売上を漬物一つで売上げると言うのです。これだけの規模であれば当然前年、一昨年前から準備をするのですがそれはもうとんでもない量の野菜を用意しているわけです。それを仕込んで毎年コンスタントに3,000万円売るとなるととてつもない企業努力があるのではないかと思われます。もちろん代々リピーターとしてお求めになって頂いているお客様も多いのでしょう。スゴいマーケットであると思います。

余り物でもいいじゃないか？

ここまでの大きなビジネスを想定する必要はないと思いますが地元が生産している野菜が超豊作で余ってしまうことは多々あり得ることだと思います。その際に今ではネットを使い「〜が大豊作で困っています。原価で販売いたします。どうか買ってください」などと言って無理やり販売してしまうケースもありますが漬物などにして販売すると言う方法も検討出来ませんか？もちろん手間とヒマがかかるので売れなかったらどうする？ということはあります。しかし漬物であれば普通の家なら一年間にかなりの消費量でしょう？自宅消費もかなりの割合で起こりますね。また試食がたくさん作れるという意味においても（試食が多ければ多いほど売れるというデータもあります）タダ同然で生産出来る漬物はメリットが大きいと言えるでしょう。

二次加工の想定

先日記事にした軽トラを使ったマーケティングができるなら野菜スムージーの販売などもできますね。とにかく大豊作の場合はそのまま販売しても価格は大暴落してしまうので必ず二次加工をしてから販売することを考えたほうがいいのです。保存が利くならなおよく地方へ発送も出来るならさらにいいということですね。

とある田舎の商店にて

ある時、東北のとある地方を旅していたときのこと。

その集落での一軒しかない生活必需品をなんでも売ってる「なんでも商店」みたいな所に立ち寄りました。
そこでは周辺で採集出来た山菜や野菜等、珍しいもの等も売っていました。
元々、山菜を採っているところのそばで買いたいと思っていたので興味津々で店先を見ていると「干し柿食べんかね？」（実際はもっと強烈な東北弁）と言われました。

とても厚化粧だったその女性は正直年齢不詳、きっと40前後だったと思います。スゴい訛りでなにを言ってるのか3回から5回くらい聞き直した言葉もありました。しかし漬物や干し柿、じゅんさいなどの地元の農作物を次々と試食させてくれてあっという間に5千円近く買い物をしてしまいました。

大したものを売ってないのに

スゴいなと思うのは大したものは置いてないのです。それは都会と比べれば充分に魅力的な品揃えですが言われなければどこがスゴいのか解らないのです。でも食べた瞬間、どれも明らかに違う風味と口に広がる味わいは個々でなければ食べられないだろうなと実感させる逸品でした。

スゴいのはコミュニケーションの大半は通じてないのです。笑
外国並みのコミュニケーションだなと思いながら会話したのを覚えています。しかしそれでも決して屈することなく次々と無表情で試食を繰り出すおばちゃんの姿には正直頭が下がる思いでした。

彼女の名誉のために言うなら無表情とは言え決して不機嫌ではないのです。その証拠に、おいしい漬物を試食した後作り方を聞くと通じない言葉を必死に駆使してそれはそれは丁寧に説明してくれるのです。その姿は「買わなきゃ悪いよな」と思わせるくらい一生懸命なのです。そんなおばちゃんの姿は地元の人からすれば当然の姿なのかもしれません。または珍しく大金を落としてくれる上客が来たと思っているのかもしれません。しかし一生懸命さだけは手に取るように伝わって来ました。

干し柿食べんかね？

このおばちゃんの最初の一言が「干し柿食べんかね」と言う一言だったわけです。
赤の他人で、しかも通りすがりの都会者。買うか買わないかも解らない人なのに気さくに（無表情とは言え）干し柿を勧める純朴さ。これは都会人では絶対に味わえない感触ですね。そこからビジネスチャンスがあると言ってしまえばそれまでなんですが、そのセンスは地方ならではのものです。その感覚を失わなければ都会の朝市に打って出ても勝てる可能性があると言うことなのです。

求められているのは人のぬくもり

都会で勝負するなら絶対に方言で勝負して欲しいと思います。実際に標準語より方言丸出しの方が売れますしね。特に若い女子高生とかなら間違いなく方言の方が勝てます。笑

都会の朝市、方言バリバリで出店してみませんか？

家族のために作ってるタマネギ

以前、とある地方で毎年余るタマネギの使い道をアドバイスした事がありました。あのときは元々家族のために作ったのに誰も食べないと言うのが話の元でした。都会に住む孫たちへ送る事を考えたり、家族で食べるために生産していたものが食べてもらえなかったと言う事ですね。

正直なところこういったケースはたくさんあると思います。家族の分を確保したつもりが想像以上に食べてもらえないと言う事ですね。前に書いた東北の「たくあん」もこのケースに当たると思います。

昨年のキャベツ大量廃棄の話

昨年、出荷のタイミングと雨が重なりキャベツの大量廃棄になりかけた農家がありました。その時はFacebookやTwitterを使って「キャベツ大量廃棄の危機、助けて下さい！！」と告知したところ3日程度で完売してしまったと言うのです。

マーケッティングとしての是非

こういったマーケティングって好き嫌いが分かれるところです。依然有名なコンサルタントに聞いた話だと農耕機具屋が真夏に火災に遭い、倉庫が使えなくなった事を理由にチラシを撒いたところ真夏に除雪機が売れてしまったと言う話があります。今となっては半ばネタだったのだと解るのですが、当時そのコンサルタントは「経営者は二度とあのマーケティングはやりたくないと言っている」と言ってました。もっと拡散するためにそう言ったのか、それとも本当にその農耕機具屋がそう言ったのかは解りません。

余るなら、捨てるなら二次加工

キャベツのケースから解る事は余るなら二次加工するべきであると言う事です。キャベツ本体で「廃棄の危機」を訴えるだけで3日で完売するのなら二次加工してもそれなりには売れるはずです。また保存が効く加工、例えばピクルスにする等を行なえば自分たちでもある程度食べられるでしょう。実際に廃棄するほど余ったり価格が暴落してしまって話にならないのは中間問屋や商社であり製造元は矛先さえ変更すればどうとでも対応が出来る可能性があるのです。

福神漬けの由来

福神漬けと言うカレーに付ける漬物をご存知でしょうか？ウソかマコトかは解りませんがあの話の元は、確か大阪で野菜を満載した船が嵐で沈没し大量の野菜が港周辺に放り出されてしまい腐敗の危機にさらされた時に出て来たと言われています。嵐で海に放り出された野菜を大量にかき集めそれを醤油と調味料で漬けて漬物にして売ったと言うのが発端だと言うのです。本来なら捨てるものをとても美味しく味付けしてしまい、捨てるものから巨万の富を築き上げたことから「福神」の漬物「福神漬け」と名付けられたと言われています。

二次加工の可能性を探る

大豊作で暴落、大飢饉で暴落と言う負のサイクルを工夫で乗り越えることが出来るのは生産者サイドです。商社や問屋では不可能です。今一度生産者の方達は生産されている農作物の二次加工を考えてみる事をおススメします。

なにか売れるものは無いですか？

こんなことを書くと大事件みたいですが実にシンプルなお話です。

以前東北のとある村から「村のものなんか売れんかね？」と相談を受けたことがありました。
内容としては東京の朝市で東北の特産品を売りたいと言うようなお話だったのですが折しも真冬、東北では雪に閉ざされて農作物も海産物もめぼしいものがありませんでした。

そこで「たくさんあるけど、これは東京じゃ売れないだろうなーってものを教えて下さい」と言ってみました。

それは漬物だった

すると「となりの家のおばあちゃんが漬物の達人なんですが都会に出た子供や孫のために毎年たくさん漬物を漬けるんです。でも誰も食べたがらなくて気の毒で」とお話ししてくれました。

「それ売りましょう」と言ってみたところ「そんなに簡単に売れるでしょうか？」と言われました。

都会に出た子供や孫ですら食べない漬物を見ず知らずの人が食べると思えない。売るならもっと他にいいものがあるはずだと言うのです。

「良いじゃないですか？わざわざ都会に売りに出すつもりで作ったものが全く売れなかったらきっとスゴく落ち込んでしまうと思うんです。元々お子さんやお孫さんが食べないのなら分けて欲しいと言っても決して嫌な顔はしないでしょう。しかもそのための手間も無い。良い選択だと思いますよ」

勝負をかける売り場は都会の朝市！！

かくして東京のど真ん中、しかも六本木アークヒルズの朝市で東北の漬物の販売をやってみることになりました。

六本木アークヒルズの朝市はビル風もあってとてもとても寒いのです。また周辺には飲食店、特にお茶やコーヒーを出す店が多いので基本的には飲み物はNGです。そこで冷え冷えとした漬物がうれるのかどうか？心配はピークに達しました。

試食に1本のたくあんの古漬けを切り刻み爪楊枝を突き刺します。30本ほどでしょうか？刺した頃にお客様が興味を示されました。「これはどこのたくあん？」「◯◯県のおばあちゃんの手作りなんです」「試食させてもらって良いですか？」「どうぞどうぞ」

その声につられて周辺のお客様が次々と試食を行ない、気付けば開始90分で古漬けは完売。次の入荷は？と聞かれることになりました。（残念ながら一週間や二週間では作れる漬物ではなかったのでお答え出来ませんでした）

当たり前の家庭の味が貴重な都会

地方ではあまりに家庭の味すぎて他所様には見せられるものではないと思っているものでも都会ではお宝になることは多々あります。

思い切って都会の朝市に出店してみるのも良いのではないでしょうか？