県内を縦横無尽に

近年、同一県内でエリアをまたいだイベント参加が流行って来ているようですね。例えば神奈川県なら湘南のフリーマーケットに横浜の農家さんが参加するような形です。以前から大なり小なりあったことですが、近年は開発された製品を持ち込んで販売を行なう形が増えて来ています。自分たちがアウェイに乗り込むこともありますし行った先の地域の人たちが自分たちのホームのイベントに乗り込んだりしているようです。

様々に活躍する大学生

このところのケースだとその同一県内の行き来に付いて、単に生産者が行くだけではなく販売を大学生たちが手伝うと言うケースが出て来ています。そもそも生産の段階から大学との連携が増えていて、産学協同で製品開発などのオファーも増えていることから開発だけじゃなくて販売も協力して欲しいと生産会社から頼まれて大学生がPRを兼ねた販売に乗り出して来ていると言うことですね。

地域を活性化するイベントはどの地域でもある程度は行なわれているわけですが、そのエリアごとが連携をとることでその効果がかけ算式に増えて行くことになります。

実際に見たケース

私が見たケースだと同一県内の西と中部で連携し、販売協力をしました。その結果、お茶と和菓子、入浴剤などを販売しその制服の代わりに和服か浴衣を着て女子大生が販売するスタイルをとりました。大学生なので浴衣や和服を着るのは喜んで着てくれてまるでコスプレ感覚であったのではないかと思います。

こういった試みは大学が、元々授業で地域や地元の活性化の授業があり、それに基づいてフィールドワークのような地元の商店街などと連携して行なわれています。その一環として地元での生産品や農作物を販売しているところから「せっかくだから自分たちと同じ大学生が開発した地元の新しい特産品を販売しよう」というかたちで運営されています。企画運営は基本的に大学生が自分たちで考え、どう言った製品をどのように売るかを考えます。試食の数や提供方法なども自分たちで考え、プレスリリースを含めた広報活動も行います。

授業でありビジネス、ビジネスであり授業

授業であり、実際のビジネスであり、若者の新しい取り組みであり地域を元気にするいい企画になる可能性を秘めていることがお解りになるでしょうか？こういった活動は農作物を作る農業高校や食品科のある高校などより低年齢化と地域密着型に進化して行くように思います。また同時に都道府県レベルでのこう言った活動に対しての予算が組まれるケースが増えて行くのではないかと考えています。

同一県内の地域間連携、考えてみませんか？

6次産業化とは？

実はこの問題はとても良く質問されることです。しかし私たちは少し疑問を呈したいと思います。元の語源は東京大学名誉教授の今村 奈良臣氏が作った言葉と言われいて1次産業の1×2次産業の2×3次産業の3＝6次産業という意味からきています。

簡潔に言うなら生産（1次産業）から加工（２次産業）を経て販売（3次産業）までを一貫して行いましょうというものです。では誰が行うかといえば1次産業従事者が自らの生産物の品質を上げてさらに価値を上げるような開発や加工を行い、そのクオリティの高さをもってして自ら販売に乗り出す、いわば1次産業が高収益を上げるために行う成長的進化を意味し、1次産業圏全体を活性化しようという目的を持っています。

明るい未来？

とてもいいことであると思います。実際に私たちが地域の活性化をお手伝いし広報を行っていると「商品開発を手伝ってほしい」という声はとてもよく耳にします。もちろんそれに対する予算なども年々増額しその可能性の模索はどんどん加速して行っていると思っていいでしょう。

問題の本質

私は別事業で開発と小売業を営んでいます。その際に最も大変なことは何だと思いますか？

生産？確かに難しいですね。何しろ年々変化のある自然環境を背景にコンスタントな原料の生産は本当に大変です。しかし栽培方法などの進化によりその技術は向上し新規就農者も増加傾向にあります。

開発？確かに大変です。一般的な開発であれば他所と同じものになってしまいますし、新しい開発となると顧客に受け入れてもらえる保証がありません。しかし今では開発を請け負う会社もあります。またコンペ型の開発も徐々に一般化してきています。

販売？確かにどこで取り扱ってもらえるのか？を考えるとかなり難しですね。しかし近年は道の駅や大手百貨店の催事などチャンスは増加傾向にあります。そのため人気商品の開発ができたのであればある程度の販売は可能であると言えるでしょう。

一番難しいもの

では一番の問題は何か？といえば「広報」です。誰が何のために何を作ったのか？どんな人にどんなメリットを提供しその結果を享受してもらいたいのか？これを明確に伝える担当が必要です。場合によってはメディア的な活動に重きを置いて担当部署を持たせるのもいいかもしれません。新聞テレビラジオ、地域を決めた広報活動、地元他企業との連携など全てが広報を中心に回っていると言ってもいいかもしれませんん。

ネット社会がこの時代を席巻していることの理由に目を向けていただきたいと思います。

高校生の産学協同

ここ数年、地方の高校生が地元の特産品を作って販売するという産学協同的な活動が増えているといいます。不景気もあって元気のない地元に活気が戻るように色々と考えた結果の策の一つなのでしょう。難しい点も多いですが同時にとても好感度が高い活動であるとも言えると思います。

条件は揃っている

高校生が在学中に商品開発を行うというのは比較的あり得ることだと思います。実際、農業高校などには食品科というような製造を受け持つ技術を学ぶコースもありますから、部活動の家庭科部などと連携すれば商品開発の可能性は一層高いと言ってもいいでしょう。同時に農業高校であれば原材料の生産なども行われているので素材も当初から半ば決まったも同然です。となればあとはアイディアと言うことだけなのでそこにはチャンスがあると言ってもいいと思います。

フルパッケージで

今までのケースを追跡していて、そう言った事案が上手くいかないのには幾つかの原因が見えてきます。例えばパッケージ。これは美術系の部活や商品開発をしている学生の中で行っても難しいと言わざるおえません。これはデザイン系の高校が少ない段階でとても高いハードルではないかと思います。

弱小マーケティング

次がマーケティングです。不思議なことに開発生産系の活動には高校も熱心に取り組むのですがマーケティングにリソースを大量投入するケースは極めて稀です。「商業科」の高校も今では「総合ビジネス科」などと名前を変えているケースが多いのですが、未だに簿記、そろばん（電卓）、PCなどの授業がメインで商業デザインやマーケティングなどの授業が少ないのです。その割にワードエクセルが使えなかったり、ウェブデザインを学んだのにワードプレスが使えないなんてことは普通にあることです。

入り口から出口まで

そう言った意味で地域の農業高校、商業高校がセットになって一つの製品を開発から流通、販売までをビジネスモデルにしてみるというのを絶対にやってみた方がいいと思うのです。

例えば一圏内で農業科（食品科）が集まり開発を行い、ビジネス科が販売方法を考えるわけです。一部デザイン等で専門学校などの手を借り、ウェブデザインも工業科や専門学校の生徒が行うことで一連の経済活動を学生だけで運営するというスタイルを作ることができるのではないかと思うのです。

若者が描く夢

サラリーマンになるには大学はいらないと言われた時代がありました。そのあと大学は大企業に就職するために行くところになり、今では学校とは公務員になるために行くところと思われています。その夢が破れたものだけが就職に向かうというのは先進国とは思えない衰退ぶりです。

夢をつなぐのはいつだって若者です。日本の未来を若者に作らせてみるチャンスを生み出す地域は出てくるのでしょうか？

スーパーの野菜売り場

少し前まで無農薬野菜と言う名称を制限なく使えていた時代はスーパーの野菜売り場などにも顔写真を貼った農家さんのポップがありましたね。
最近は少し減ったかもしれませんが逆に「地元野菜コーナー」とかを置いて名前の見える販売をしていることもあるようです。

情報公開はさらに進み

さて近年のクラウドファンディングや産学協同などでネットを使った情報公開が進み、かなり顔が見える運営と言うのも実感の伴ったものになって来ています。SNSなどを使って運営本体から販売を開始し、農家さんが自分から顔と名前を出して通販が行なえる時代ですから本当に良い時代になって来ていると思います。

大手の場合

大手は少し方向性が違ってコンプアライアンスの観点から原料から製品加工、流通に至るまでをネット上で管理し情報公開を行なっているところが大半です。しかしながらこれも個人の特定は出来ないまでも限りなく顔が見える運営に近づけたコンプアライアンスではないかと思います。

今後の流れは？

今後はどうなっていくのか？を考えた時、宅配便が受け取り場所が自由になったように生産者も自分が作った製品や農作物が今どこを移動していてどこに向っていっているのか？を知ることが出来ます。場合によっては誰が買ってどこに持ち帰られているのかも解っているかも知れません。

ここから解ることは顔が見えてどう言う状況にあるのかを把握した販売が行なわれている以上、次はコミュニケーションが来ることは明白です。どうやってその製品や生産品を作りそれをどうやって輸送しどこに並べられるのか？を公開する。と言うか教えて上げる。そうすればその情報を知った上で買いたいお客様ならその商品が並ぶ店に迷わず直行出来るわけです。通販なら速攻でオーダーを入れてくれると言うことになりますね。

信頼は回数に比例する

同時に言えることは食べ方などのも製造者や生産者に聞くことが出来れば何倍もイメージが上がる、良くなると言うことですね。

「うちの子供の大好物なんです」と教えてもらったレシピと「スーパーの一角に置かれたレシピの紙切れ一枚」でどちらが美味しそうに感じるか？と言うことですね。とは言えただポップに書けば良いと言う問題ではないと言うことです。ちゃんとコミュニケーションの形跡がないとそこはやはり「作り物」と言う感じが否めないわけです。

些細なことかもしれませんが、こう言ったやり取りを重ねることで信頼度が上がり売上が上昇するのは言うまでもありません。また同時にどうやって自分の顔が出ている売り方が出来るか？それを考える必要があると言うことも見えて来ると思います。

とある経営コンサルタントの話

これはかなり昔、とある経営コンサルタントから聞いたお話です。関東から車で数時間のとある地方都市のお話です。地方都市と言えばさまざまな特産品があると言われますが、そのエリアでとても有名な旧家があり、代々に渡りその家を守っていると言います。しかしその家業が何かは外から見る限り全くなにをしているのかわかりません。にも関わらずそのような大きな旧家を維持し続けると言うことは、そのエリアで何かとても繁盛しているビジネスを持っている可能性が高いと言うことになりますね。

耳を疑う超売れ筋商品

その経営コンサルタントはその旧家の当主と話す機会があり、一体どんなビジネスでそれだけの旧家を維持しているのかを聞き出すこが出来ました。それだけの大きな旧家を維持するビジネスは何かと言えばなんと

「漬物」

年間3,000万円もの売上を漬物一つで売上げると言うのです。これだけの規模であれば当然前年、一昨年前から準備をするのですがそれはもうとんでもない量の野菜を用意しているわけです。それを仕込んで毎年コンスタントに3,000万円売るとなるととてつもない企業努力があるのではないかと思われます。もちろん代々リピーターとしてお求めになって頂いているお客様も多いのでしょう。スゴいマーケットであると思います。

余り物でもいいじゃないか？

ここまでの大きなビジネスを想定する必要はないと思いますが地元が生産している野菜が超豊作で余ってしまうことは多々あり得ることだと思います。その際に今ではネットを使い「〜が大豊作で困っています。原価で販売いたします。どうか買ってください」などと言って無理やり販売してしまうケースもありますが漬物などにして販売すると言う方法も検討出来ませんか？もちろん手間とヒマがかかるので売れなかったらどうする？ということはあります。しかし漬物であれば普通の家なら一年間にかなりの消費量でしょう？自宅消費もかなりの割合で起こりますね。また試食がたくさん作れるという意味においても（試食が多ければ多いほど売れるというデータもあります）タダ同然で生産出来る漬物はメリットが大きいと言えるでしょう。

二次加工の想定

先日記事にした軽トラを使ったマーケティングができるなら野菜スムージーの販売などもできますね。とにかく大豊作の場合はそのまま販売しても価格は大暴落してしまうので必ず二次加工をしてから販売することを考えたほうがいいのです。保存が利くならなおよく地方へ発送も出来るならさらにいいということですね。

世界で米を売る

以前、東北のとある地方でお米が取れるので中国で販売しないかと提案したことがありました。すでに上海のマーケットではかなりの高額で日本米が取引されていたからです。しかしそのエリアでは「飛行機を竹槍で落とすようなことは言うな」と言われて終わってしまいました。

数年後、上海の日本米相場はかなり安定しましたが人気は衰えを知らずあちこちで購入が可能になっていました。しかし私が提案をしたエリアはそれ以降も販売先の開拓は行わず古米や古々米をエリア内のブローカーに卸すという方法が続けられています。

当時の米は1俵（60kg）あたり13,000円程度でした。そして中国で流通が普通になった頃で1俵（60kg）あたり8,000円程度に下落していました。中国での日本米の流通価格はさほど変わらず、人気だけが上昇して行く形をとっていました。

生産者の気持ち

しかしその生産者の人達の意見も聞き流せないものがあります。なぜなら日本政府が生産者に向けて行っている減反政策は米を作らない人にお金を上げる仕組みです。生産したらペナルティ並にお金をくれません。だったら作らないほうがいい。作るなら最低限でいいという考えが出てきてもおかしくありません。

一体何が足りないのか？

いいものを作り、いいものが流通しない理由は一つしかありません。それは広報。その広報に最も力をれるべきであるということに気づいている地方はとても少ないといえるのではないかと思います。また広報を意識したストーリーやブランディングをするのもとても重要なマーケティングだと思います。

食味鑑定士から聞いた話

私の友人はかなり大きな米問屋でお米の食味鑑定士のライセンス発給を行っています。彼から聞いた話ですが中国に日本米が流通し始めた頃、都内の百貨店では日本産のお米1kgあたり1万円で取引されていたというのです。もちろん有機無農薬米は大前提ですがその取引を決める光景も並外れていてバイヤーさんが田んぼを視察に来て自ら田に入り、畝を見て一直線であること、稲穂の穂丈が一定であること、さらには実の入りまで厳密に調査のして買上げが決まっているとのことでした。さらにはそのバイヤーさん曰く1kgあたり3万円で販売できるお米を探していると言っていたそうです。もう1kg3万円のお米がどういう基準で選ばれるのか？想像すらできませんね。

作るべき？止めるべき？

そこで疑問が出てきます。果たして減反政策に丸乗りしてお金を手にするのがいいのか？半分乗っかって生産者のプライドを貫きつつ減反政策にも乗っかってある程度のお金を手にするのがいいのか？それとも1kg3万円のお米を夢見て生産に精を出すのか？

コメの復権を夢見て

かつては世界的に見ても技術を極めることに余念がない日本人でした。これからの時代今一度コメの生産を極めてほしいと思うのは私だけでしょうか？

同時に食料自給率を鑑みてかつての農業立国だった日本のように華々しい米の流通を見てみたいと思うのです。