友人の招待

以前、友人が知り合いの寿司屋さんに連れて行ってくれたことがありました。その日の一番美味しいところを出してくれと言って刺身と寿司をお願いしたのです。一品ずつ出てくるメニューは品が良くとても美味しかったのを覚えています。実はその時にハプニングがありました。それはその刺身と寿司のネタを仕込んでいる漁師さんが私たちの並びに座っていたのです。ところがそれを言わずに私たちの接客をしているものですから私たちの会話はまる聞こえです。その結果どういうわけかいたく気に入られ様々な賄いメニューを食べさせてもらえることになったわけです。

どんどん出てくる裏メニュー

特別な賄い飯が次々と出てきた理由は私が出るもの出るもの全て「こりゃ美味い！！」と言っていたことに起因します。隣の魚屋さんも面白がっていたのでしょう。知り合いが連れてきた男が台の魚好きで出すもの出すもの「美味い」という。しかもどうやら想像以上に食い道楽のようだ。これはいっちょ驚くような魚を食わせてこの男の周りに「〜の魚は最高だ」という噂でも流してやろうじゃないか？というような思いもあったのでしょう。地方都市からすれば都会者を驚かせるにはいい機会だったのではないかと思います。

ベースにあるのは友人関係

そもそもこの寿司屋と魚屋さんは友達同然です。私の友人も寿司屋とは知り合いでした。ですが魚屋とは知り合いではありません。つまり友人もある意味一杯食わされているわけです。とは言え私がいなければその空間は地元の仲の良い友達同士が遊んでいるような空間に見えなくもありません。

都会では少なくなってきている

こういった空間はありきたりの当たり前の空間ではありますが、地元民以外からすれば本当に贅沢な時間であり、羨ましい人間関係でもあるのです。商売っ気も薄く美味いものがあれば食べるけど無いならいらないよ！！的な友達関係の中にいるようで居心地のいいものです。この雰囲気を売りに出しているところはなかなかありません。

地方は寂れていくといいながらもこう言った空気感は時代を超えて居心地の良いものです。無理難題もなく小言もなくなんとなく美味いものをなんとなく啄む。そんな時間を売りにしてみませんか？ということなんですね。

本能的に求めている

一昔前にテレビ番組で有名司会者などが経営しているかのようなセットの中でお客に扮したゲストが店を訪れ芸能界の噂話に花を咲かせるような番組が流行したのも上記のような理由があったからかもしれません。

友達同士の集まる店の雰囲気を売りにしてみませんか？

桜満開

花見のシーズンになりました。ちょうど様々な農作物が収穫される時期と重なりますね。ここからゴールデンウィークにかけては初物野菜や最後のイチゴ狩りと重なりなかなかいい時期になって来ていると思います。各所に花が咲き乱れいよいよ春真っ盛りと言う感じになって来ています。最近では花見も夜桜に合わせてライトアップするところが多く静な月見桜と言うより賑やかなイメージが多いのではないかと思います。

タケノコの初物

この週末あたりはタケノコの初物が並んでかなり賑やかな販売風景が見られるでしょう。今時はタケノコを煮るために必要な米ぬかもセットされていて持ち帰ってすぐに煮ることが出来るようになっています。そう言った細かい配慮も農家の直販所の魅力ですね。

ちなみにタケノコの孟宗竹の場合掘って30分は「刺身」で食べられるそうです。その後は少しずつ「灰汁」が出て来て米ぬかを入れて煮ないと「エグ味」が出てしまって食べられなくなると言います。タケノコ掘りに行ってみようと思っている方はぜひ「タケノコの刺身」に挑戦してみて下さいね。

すでにこいのぼりも

不思議なことにこの時期から鯉のぼりを設置し始めるエリアもあります。今から鯉のぼりを出すと言うことは丸々一ヶ月近く、花見の時期から継続的な集客性が見込めると言うことですね。かなり良い選択ではないかと思います。

季節の食べ物が

意外だったのが花見のシーズンにも関わらず特産品販売所には花見向けのお弁当やお菓子が売っていなかったのです。春なら「桜餅」とか「道明寺餅」とか良いじゃないですか？それがなかったんですよね。今なら朝晩少し寒いくらいなので「甘酒」もいいですね。これが鯉のぼりのシーズンなら柏餅になります。ちまきも良いですね。食事系か甘味系かどちらもありだと思います。

誰が作って誰が売る？

そして毎度のことですが、ポイントは誰が作るのか？ってことです。もちろん製造場所に対する保健所の認可も必要ですし食品衛生管理責任者の設置も必要ですが、それ以外にもやはり地元の学生さんたちに作ってもらうのはいかがでしょう？高校生たちが「私たちが作りましたー」と言うキャッチコピーはとても魅力的だと思います。

もちろん製造のみならず販売もやった方が良いですね。販売に関しては特に資格はありませんから普通にアルバイトとして学生に手伝ってもらうことが可能です。試食も出して販売すれば結構な売れ行きになるのは想像出来ると思います。地元の農家さんと上手に組めるようにしてあげればお小遣い稼ぎにもなるし農家さんも現金収入になりますからぜひ検討をおススメします。