ワークショップの流行

近頃、あちこちで手作りワークショップが流行しているようですね。味噌や納豆や中には酢やみりんを作るワークショップもあるようです。募集の難しさもあるのですがそれはネット上にたくさんあるのでそちらをご覧いただくのが早いかと思います。「セミナー　募集　無料」で検索すればかなりの数の告知システムがでてくるはずです。もちろん同時に最も伝統的な募集方法であるチラシやポスター、口コミも必須ですね。

実は一番大変なのは準備

たくさんあるワークショップの中で何を選ぶのかは参加者の好みで分かれるところですが例えば味噌の場合、大豆に火を通すのがとても時間がかかります。水で戻すのでもかなりの時間がかかります。圧力釜を使っても粗熱が取れるまでを想定すると1時間程度はかかるでしょう。そのためにすでに「煮豆」になった大豆を用意したりしているワークショップも多いと思います。

さてここで乾燥大豆を戻すことの大変さをお話ししましたが通常だと水に浸けて一昼夜くらいの時間が必要です。さらに圧力釜がなければ数時間煮る必要が出てくることもありますね。ということは、それを自宅で行うのは途方もない手間と時間がかかるということになります。ワークショップであれば事前に準備をして参加者に手渡しますが自宅ではそうはいきません。ということはそのに豆自体を販売することができるというわけです。

一番大変な作業をキットにして販売

大量に作れば手間も省けますし同時に塩や味噌種も合わせてキット化すればそれを毎回オーダーするだけで毎回数日の準備が数時間で仕込み完了まで出来てしまうということになります。家庭内であれば安全で健康的な保存食がとても簡単に作れるのですから有難いことこの上ありません。

ニュースレターの必要性

味噌の消費時間を想定して定期的にニュースレターを送るような必要性はありますが一度手作りの美味しさを知ってしまったお客様であれば価格の問題さえクリアできれば訴求力は高くリピートのオーダーもかなりの確率が見込めるはずです。

農家さんなら一度は

大豆は現在世界的に減産の方向にあり今では中国すら生産しないと言われています。しかしながら昨今の糖質制限の流行により大豆文化への回帰が起こっているために南米の大豆は高騰し遺伝子組み換えの大豆も否応なしに認可の方向へ進んでいます。良質の大豆の生産者で販売が思わしくない農家さんは是非とも味噌や醤油、納豆のワークショップを行い製造キットの通販を行うことをお勧めしたいと思います。

天災のたびに思うこと

2017年7月七夕ですが九州地方は大雨でとてつもない被害を被っていますね。正直こう言った天災はいつ訪れるか解らないので本当に怖い時代だなと思います。ネットの環境が充実しているため緊急の救援については停電があってもある程度安否の確認がとれるようになりましたがやはり心配は尽きませんね。

非常食を日常的に

さて、今回このような天災を見て思うことはやはり昔の人はこう言った天災に常に備えていたことを感じます。毎年ある程度の保存食を作り、ある程度の種を保存し天災がいつ来ても不足しているエリアごとに融通を利かせるようなことを毎年行なっていたと言うことですね。その為江戸時代にはその流通に関わる商人がたいそう潤ったと言う記述が残っているのは周知のことです。

何を作れば？

保存食と言われても、「ではなにが出来るのか？」と言うことになりますがシンプルに塩、味噌、醤油と言った類いは通常に販売も出来ます。また保存も聞くので一石二鳥ですね。また野菜であれば干し野菜、米であれば干し飯等があります。どれも保存食なので美味しく食べるのは少し技術が必要ななるかもしれませんが作る段階からワークショップに出来そうな楽しい企画になります。

お米も保存食に

お米の使い方として他にもあるのが三五八漬けと言うのがあります。麹を使った漬物です。どんな野菜を使ってもいいので、余ったクズ野菜でも作れる便利な漬物です。発祥は福島県と言われていますが食塩、麹、蒸米を3：5：8と言う配合から「三五八漬け」と言われています。とても甘口で酸味が出にくい美味しい漬物です。販売しても良いですし日常の食事にも使えるので野菜の余り物等には最高の漬物になるでしょう。この麹はとても使い勝手が良いことに甘酒などにも使えます。つまりは夏は冷やし甘酒、夏はお正月の甘酒にと健康によくて美味しいふるさとの味です。これも作るワークショップなどが出来ますよね。子供たちも麹の甘酒が好きな子が多いと思います。

タマネギドレッシング

以前タマネギが毎年余っていると言うエリアに「ドレッシングを作って出荷」と言う提案をさせて頂いたことがありました。結果としては大当たりして見事にその年のタマネギを消化し完売までたどり着きました。保存も可能で、出荷の際の劣化も少ない商材だったのできっと売りやすかったのだと思います。こう言った開発は地元に現金収入をもたらしますし生産者も捨てられる農作物を作るより商品化する姿の見れる生産の方がやる気も出ます。なのでもしも豊作が見込める年に農作物が余ってしまうのであれば迷わず保存食を作ることをおススメしたいと思います。

定番のイベント

まちおこしで必ず話題になるのがワークショップですね。
豆腐を作る、味噌を作る、醤油を作る、ジャムを作るなど数を上げていたらキリがありません。なぜこれらのイベントが人気かといえば体験型であることと、普段使いのアイテムが手に入るからです。

醤油なんて家にない人はとても珍しいですね。同様に味噌も同じです。ジャムは好みがありますが基本お子さんがいらしたら一度は買ったことがあるのではないでしょうか？

これらを作るワークショップは都会でも人気があります。しかしながらなんでも作ればいいという時代でもなくなってきましたね。
というのも誰でもできてしまうのでみんながやってしまうからに他なりません。ここで誤解のないように言っておきたいのですが開催者多数における自然淘汰は価格では起こりません。（実際は大半の主催者が価格競争に走って淘汰されるのですが、高いからといって瞬間で淘汰されることはありません）
価格が高くても企画力が優れている、また参加したいと思えるイベントこそが継続的に集客できているということに着目していただきたいと思うのです。

高価なワークショップの作り方

ではどうしたらそれが出来るのか？それを知りたい人は多いのではないかと思います。これは広報の基礎と同じで5W1Hを徹底的に見直すということです。とはいえ「とても山深い山間部だからWhereはダメだな」とか考えないで頂きたいと思います。例えば「大人限定満天の星空を見ながらの焼き芋大会」みんなで星を見ながら焼き芋作ろうといういうイベントです。実際は芋以外も焼いちゃうのですがそこで飲み物を出したりご当地の特産品を販売する。ただしその出展ブースはロウソクじゃないと開店できません。星が見えなくなってしまうので電灯禁止です。笑

誰が行なうのか？

Whoも同様に女性の方が売れるという思い込みを捨てる必要があります。実際都会部で物販を行うとき、ご当地の伝統的農作業の衣装で方言バリバリの方が売れるというのを何回も見ています。でもジビエのバーベキューで「鹿肉」とか「いのしし肉」を煙モウモウと立ち上がる中で焼く姿は女子高生より狩人である「マタギ」姿のヒゲおやじの方が美味そうなわけです。そこでビールでも飲みながら焼かれた日にはヨダレが出てくる方も多いのではないかと思います。

体験を売っている

話が逸れましたがこの「焼く」という行為をマタギの姿の人を行うと「マタギと肉焼いた」という体験が売れますね。普段肉なんて当たり前に食べるのに「マタギ姿」の人と焼くと話題になってしまうわけです。
焼き芋も普通に作るならレンジでもなんでも使えばいいのですが星を見ながら焼き芋を焼いたらその経験が売れるわけです。

普段使いの活動はほんのわずかな工夫でイベントとして販売が可能になるということに気づいていただけたらと思います。

長くなってしまったので続きは次回へ