太宰府のスターバックスコーヒー

福岡県の太宰府市にあるスターバックスコーヒーは多店舗と異なりとてもお洒落なデザインであることで有名です。
太宰府といえば受験の神様である梅の御紋の菅原道真公を祀る「太宰府天満宮」で有名なところです。
天満宮のお膝元はさながら城下町のように整然とお土産物屋さんが並び修学旅行の学生や一般旅行客がひっきりなしに訪れています。

なぜ、この太宰府天満宮のおひざ元にオシャレなスターバックスコーヒーを開店するのか？このヒントは鎌倉にある独立店舗のスターバックスコーヒーと同じ考えがあると思います。

郊外型の店舗設計

都心型のシアトルコーヒーはビルトインタイプの店舗が多く店内デザインや修養客数も概ね限度がありますね。そのためいくつかの店舗の設計デザインを微調整して使い回すケースが多い思われます。対して郊外型の店舗は設計においての自由度が上がります。また、ビルトインタイプの店舗のように無理矢理基本デザインに合わせて微調整を施す必要もありません。もちろん何でもいいとは言い切れませんか材木が特産の地域であればその素材をふんだんに使い、一目でどこの店舗かを解ってもらえる設計が可能ですね。

となれば地域性を出した出店が可能になり、近年図書館のリフォームにツタヤとスターバックスコーヒーをビルトインする地方の図書館が増えるのもわかる気がします。

観光地のカフェ

また観光客が多いエリアにオシャレな店舗を開店すると言うことはそれだけで広告効果があると言うことを意味します。日常的にスターバックスコーヒーを利用している人からすれば旅行で行った先でオシャレなスターバックスコーヒーがあれば「寄ってみようかな？」と思うのは当然のこと。さらにはその店舗画像をtwitterやInstagramなどにアップことは十分あり得ることですね。そこから拡散されることはコストパフォーマンスを越えた可能性が見えてくると言うものです。
また、その地域も地元に住む人が通うオシャレなカフェがあるとなれば無条件にブランディング出来ることになり移住者の増加が見込めます。公共もカフェもWIN-WINの関係が構築できる事がわかります。

SNSの活用

観光地以外にも図書館という学生が集まりやすい環境にあえて出店させる事で拡散効率を上げていることも見えて来ますね。（学生はネット使用率が高いので）

地元が10万人程度の市町村であればこういったオシャレなカフェを施設に併設する策は十分効果的な方法であると言えると思います。

プレミアムコーヒー

コーヒーと言えば南米などの海外製品が一番有名で高価な取引がされていることはみなさんご存知のことと思います。より高い高地で生産されたものは価格も高く希少価値も相まってプレミアムものになっているために時としてニュースを賑わせていますね。

ご存知の方も多いと思いますが、コーヒーは豆から作られます。高温の炎で焙煎されて水分を飛ばし焦げる寸前に火からおろして粗熱をとり豆を挽いてお湯を差す。よくご存知の光景ですね。

コーヒー豆以外のコーヒー

さてここで気づいて欲しいのですがコーヒーはコーヒーからでしか作られないのでしょうか？実は他にもあるのです。気づいている方は多いかもしれませんが有名なところだと「タンポポコーヒー」ですね。タンポポの根をカラカラに炒り、粉砕してお湯に溶かして飲むのです。タンポポは薬草としても有名ですし大抵は野原に勝手に生えるものなので原材料費は0円か、それに近いと思います。市販品は中国産が多いのですがやはり人件費が安いということがポイントなのでしょう。

玄米コーヒー

他にも玄米コーヒーなるものがありますね。これも容易に想像がつくと思いますが玄米を炒りお湯をさして飲みます。タンポポとの違いは米を粉にして飲まずにコーヒー豆と同じように「煮だす」ように淹れるわけです。これまた体にいい飲み物のようで好きな人は多いみたいですね。私が見た市販品はティーバッグ型のもので急須やコーヒーカップに「ポン」といれれて５分待ったら飲めるというものでした。

大豆コーヒー

他にも大豆コーヒーなんてものもあります。大豆はコーヒー豆にサイズも似ているので想像しやすいですね。ただし日本国内での大豆の生産は激減してしまいコーヒーまで回せるのかわかりません。おからで代用できるかわかりませんが、誰か試してみるといいと思います。豆腐を作ってそのおからでコーヒーなら原材料費は格安ですしすでに粉砕されている分、挽く手間もいりませんからお手軽です。

カフェインフリー

こうして様々なコーヒーが作れるわけですが、まだ他にもたくさん可能性を秘めたものがあると思います。ものによっては健康に良かったり、お子さんでも飲めたり（カフェインフリー）いろいろ応用が利くのがコーヒーと言ってもいいでしょう。

バターコーヒー

そういえば関西には「バターコーヒー」なるものがあります。コーヒー豆を炒るときに最後の最後にバターを投入するとマターの風味がおいしいコーヒーになるのです。私の個人的な好みでいうと深煎りのコーヒーをバターコーヒーにすると美味しさが引き立つような気がしますね。

様々な原料を駆使して地元ならではのコーヒーを開発してみてはいかがでしょうか？

物珍しさ

この題材を読んだ時にすぐにピンと来る人は少ないと思います。なぜなら噂や話題に上がっても「大豆のコーヒー」自体で超有名なカフェはまだ日本にはないからです。大豆はすでに中国でも生産が終わり世界的に見ても中南米地域に依存する生産状態です。そのため日本の場合大半が輸入大豆に依存しているのです。豆腐に限らず醤油や味噌などまで大手メーカーはほぼ完全に輸入大豆です。そこで新製品として「大豆コーヒー」を世に大々的に販売しようとする人は少ないのでしょう。

特別な製法ではなく

大豆コーヒーとは言っても別に難しい製法というわけではありません。コーヒー豆と同じく焙煎し（これが経験と実績が物を言う）それを挽いて熱湯で淹れる。それだけのことです。焙煎方法もコーヒーと同じく火にかけるロースターで行うだけです。カフェインがないという点でもお子さんから楽しめるコーヒーが作れそうな気がしませんか？ついでに言うならミルクの代わりに豆乳を入れればカフェオレにもなりますしビーガンやベジタリアンの人でも飲めるコーヒーに出来るはずですね。

名前一つで変わるイメージ

豆腐屋のミルク（要は豆乳なんですが）も名前としてはキャッチーです。豆乳は苦手という人も「試してみようかな？」と思える名前です。味の微調整は必要だと思いますが上手に作れば今までの豆乳のイメージを払拭して朝食のお供に牛乳代わりに定着させることが出来るかも知れません。

罪悪感のないスイーツ

少し前に豆腐にハチミツをかけても食べられることを売りにした豆腐がありました。イメージはヨーロッパのオイスターバーのイメージだったそうです。実際、豆腐とハチミツは比較的相性が良く、それなりに話題にはなったと思います。ただ爆発的に売れなかった理由はやはり大豆が輸入品であることと豆腐自体の味があまりにあっさりし過ぎていて乳製品のコッテリとした動物性たんぱく質と油脂、甘さと比較して今一歩パンチが効かなかったのではないかと思います。今でもいろいろな場所で「豆腐プリン」として販売されていたりしますから興味のある方は一度お求めになって試食されることをお勧めしたいと思います。

大豆は本来保存食としても優秀な食材で用途もバリエーションが豊富です。健康的な素材ですし近年流行の「糖質制限食」でお米、小麦、砂糖などの糖質を食べない人にとっても重要な食材であると言えるでしょう。日本でも再び脚光を浴びて様々な場面で活躍して欲しい食材のひとつです。