特産品は地元の宝

地域内での特産品を誇りにする地域は多いと思います。「うちは〜が美味い。他所とは比較にならん」と言う人は多いと思います。またそれを使った製品を開発する人も多いのではないでしょうか？

ブランド力

世の中で有名な果物ってありますよね？例えばメロン。財政破綻してしまって話題になってしまった「夕張」のメロンなどはその代表例と言ってもいいでしょう。なぜ夕張メロンが有名になるかといえばメロンのコンテストで勝ち残れるからですね。コンテストで全国一になったメロンが初物で市価の10倍なんて価格で取り上げられるのもひとえに話題性のためです。

ランキングが生み出すブランド

これってコンテストが開かれているからこそのイベントです。日本人はランキングが大好きな生き物です。優勝とか1位とか某アイドルグループの総選挙などは国会の総選挙よりもはるかに人気があることは周知の事実ですね。

こういった話をすると必ず「ランク外はどうなるんだ？」と言う人がいます。もちろんランク外は苦戦を強いられるでしょうし売れ行きもイマイチになるでしょう。だからこそ来年は頑張るわけですし、どうしても美味しいものが作れなかったら加工する道を選ぶことも可能です。どちらにしても「いいものはいい」として世に出せないと人口減の日本にあって売れ行きは下がる一方です。

ランク外の勝負

ではランク外の扱いをどう考えるか？について少しお話ししようと思います。例えばお茶ってありますよね？煎茶、抹茶、ほうじ茶、紅茶など様々な加工を行って出荷するケースがほとんどです。その中にあって「茶油」って聞いたことがある人はいますか？これお茶農家の中ではかなり評価が低い加工品です。なぜかと言うと「茶油」は「お茶の花」から採れるのですがお茶の花はいわゆる「うまみ成分」の少ないお茶にしか咲かないのです。そのため「お茶の花」が咲いたらそれは「その茶畑のお茶はマズい」と言っているのと同じなのです。そんなことから茶油を生産する農家は少ないということになります。

簡単に作れること

しかしながらうまみ成分が少ないということはそもそもの畑の手入れが少ないわけです。また荒れた畑でも茶油が取れるわけですから休耕畑でもすぐに復活が可能ですね。また流通量自体が少ないので生産すればすぐにでも話題になります。

ここまで来てお分かりになると思いますがお茶のコンテストはありますが茶油のコンテストはありません。つまり誰もやらないことであればランク付けすら必要ないということが見えてきます。それでも話題性がありますからビジネス的には十分話題になることでしょう。

もちろん優秀な生産品は地域を挙げて応援し都心部での展示会やコンテストなどにもドンドン出展するべきであると思います。そう言った活動が未来を変えていくことになるのです。

見えないものを売る時代

以前、伊勢神宮のお膝元のおかげ横丁にあるお茶屋さんは真冬でも扇風機を回しているというお話をしたと思います。お茶を機械で揉んでいるところに向けて扇風機を回して参道側に風が吹き抜けるようにされているというお話でした。そのため売り上げはとても好調でいつも客足があります。ここから五感に訴えるマーケティングは強いのがわかると思います。

葉っぱの価値

さてつい数日前に葉っぱを売って年商一億円の山間の農家の話をしました。お年寄りでもとても豊かに暮らしていらっしゃるのです。ああいった今までにない市場をどうやったら作れるのか？と考える人は多いと思います。原価の安さもさることながらライバルのいないブルーオーシャンのマーケットで自由に販売出来る環境はこの不景気の中で何物にも代えられないメリットであるのは容易に想像がつくと思います。

空気の缶詰

20世紀の頃、空気の缶詰なるものが流行りました。とても空気が清浄な地域の空気を詰めた缶詰が売られていたのです。中身は空気なので当然空でした。今なら「そんなもの売れるのかしら？」と思われるかもしれません。しかしバラエティショップなどで意外にも売れていたと言います。

氷を販売する

同じように南極の氷が売られていたこともありました。南極探査船が持ち帰った世界で一番清浄な氷と言われお酒の水割りを飲むのに流行ったことがありましたね。

これらのものは通常現地には当たり前にあるものです。葉っぱの話の際に書いた星の砂なんて地元民はなんとも思わなかったでしょう。しかし一度都会に出てしまうと意外に売れてしまったわけです。

これらの話を聞いて「そんな売りものはうちの地域にはない」と仰る方もいるかと思います。

音を売る

そんな方にオススメなのが「音を売る」音楽や会話を録音して売るのではありません。実は一部の研究者より「山林の風や鳥の鳴き声を録音した音は心を癒す」というデータが出されていて一部のマニアの方にはとても好評を博しているのです。

また国内メジャーの音響機器の製造販売会社は全国各地の素晴らしい環境の地域を選び不可聴音域の測定を繰り返しています。日本各地の風光明媚な場所や歴史と伝統ある寺社などの建造物周辺には特殊な風向きや自然界のノイズがあり、それにより地域ごとの農作物の育成が自然の風の波長と関係があるのではないかと言われています。

安眠のために

中には安眠のためにそのような自然界の録音された音を就寝時に聞かれて不眠症対策にされている方もいるそうです。

自然界の音、売って見ませんか？

有名な四国の空港

これは有名な愛媛の空港の話ですね。オレンジジュースが出る蛇口があるそうです。同じように香川県でしたっけ？うどんのつゆが出ると言う蛇口があるそうですね。これって面白いですが同時にさまざまなバリエーションが考えられると思います。先日、お茶の名産地が「お茶が出る蛇口を作ろうか」と話していたのを思い出しました。

意外にに多い温泉スタンド

実は意外なことに日本中各所に「温泉スタンド」なるものがあります。これって温泉水を家に持って帰ってお風呂に入れたり飲んだりするためにポリタンク1本当たり数百円くらいで販売されているものです。温泉がないところでも地下水が汲み上げられるところであれば地下水販売スタンドが設置出来るのではないかと思います。（ちなみに温泉水は法律上汲み上げられる湯量が決まっているので必ずしもあるとは限りません。なので温泉は無くとも温泉スタンドはあったりします）

バリエーションは様々？

同じような仕組を考えるとジューススタンドなんかも出来ないのかと思いますね。スイカジュースとかメロンジュースとかイチゴジュースとかやはり人力を伴わないと難しいのかもしれませんね。（ミカンジュースはありますが）

自動販売機より人を介した方が売れ行き的には良いのではないかと思いますがやはり人件費の問題と来客数を考えると地方は自動販売を設置するしかないのかもしれません。

リゾートの領域のちがい

観光地と言う点においては世界のリゾートは必ず景観が良いと言う傾向があります。景観に対して予算を充分に割いてより多くの観光客誘致を行なう目的で国を挙げて応援すると言うことですね。日本は歴史的建造物や買い物が出来るアウトレットモール等に偏ってしまい景観に対して公金が投入されるケースはなかなか珍しいようですね。有名なところだと熊本の水前寺公園は細川元首相の個人所有物ですが熊本の観光資源として公開することを条件におそらく非課税扱いになっていて修繕費等は県の予算から出るのではないかと思います。

近年では京都を筆頭に歴史的建造物があるところに偏重した公金の投入を平均化する目的があるようで京都も中心以外で予算を多く投入するようにしているようです。

そう言った環境でミネラルウォーターの販売等を行なえば修繕費を補うことが出来ますし公金の投入する必要性も下がると思います。人口が減り観光客の誘致に苦戦しているエリアは「蛇口から」変えてみると良いのかもしれませんね。笑

日本は絹の生産地だった

日本は戦前、絹の生産が盛んに行なわれていました。とても安く高品質のシルクがアメリカに出荷されていました。農家は桑の木を盛んに生産し昼夜を問わずカイコの世話を行ないとてもたくさんの養蚕家が生まれました。今でも関東各地には横浜港へ絹を運ぶシルクロードだった街道がいくつも残されていますね。また養蚕農家が出荷の後、手にした売上金で遊んだ歓楽街のあとも各所に残っています。

その後日本は近代化の波で工業化が進み、カイコの生産も東南アジアに生産地自体が移ったので日本の養蚕家は減りましたがその頃の影響で今でも桑の木が残っているエリアがありますね。

地方出身者の方で子供の頃桑の木になる桑の実を食べた方も多いのではないでしょうか？赤っぽい木いちごのような実でかなり酸っぱかったように記憶しています。

実は薬効成分もあった桑の葉

今回、桑の葉について記事にしたのはこのカイコが食べていた桑の葉が実は現代病にとても効果があると言う情報があるからです。

実は桑の葉は血糖値の上昇を抑える効果があるのです。簡単に言うと糖尿病に効果があると言うわけです。なので成人病対策としてとても効果的と言うことが理解出来ると思います。

味は青汁ほど青臭くなく、風味の薄い青汁っぽく緑茶と混ぜても違和感は少ないです。粉末化された桑の葉もありますし、葉っぱを乾燥させた煮出すお茶もあります。

スイーツにも使える美味しさ

この粉末の方が実は緑茶に混ぜて飲むことも出来ますしスイーツにも使うことが出来るのです。見た目は抹茶によく似ていてホットでもアイスでも飲むことが出来ます。氷が入っても違和感なく飲むことが出来ます。青汁ほどの青臭さもないためにスイーツにするととても相性がいいのです。しかも血糖値が上がりにくいために成人病を気にされる成人男子の方にもおススメ出来ます。お子さんも違和感なく食べることが出来るのでとてもお手軽ではないかと思います。

高校生たちにスイーツ開発を

養蚕が終わってしまい、放置された桑の葉畑があるのであればぜひ桑の葉の粉末化を挑戦してみて欲しいと思います。またそれを元に地元の高校生たちがスイーツ開発を行なえれば立派な地域おこしにもなります。放置されていた桑の葉畑なら原価もほとんどありません。また健康に良いとなればお年寄りにも協力的に参加してくれる可能性もあります。

サプリメントとしても有名な桑の葉なので様々な使い方が想定出来ると思います。桑の葉畑を放置しているエリアは是非共検討して頂きたい事案ですね。

20世紀の終わり頃から各地でスタート

20世紀の終わり頃からふるさとの水を売るビジネスが流行りましたね。それに伴いご当地ビールやご当地サイダー等数々のドリンク系のまちおこしが流行りました。もしかすると海洋深層水もこのカテゴリに含まれるかもしれませんね。

どこもかしこも

問題は隣の開発した製品と何が違うのか？と言う事です。隣はサイダー、うちもサイダーではなんの訴求力もありません。ましてや炭酸と砂糖水全開の味付けでは違いが解る人の方が少ないでしょう。ブームの終わりの頃には唐辛子サイダーとかハバネロサイダーとかが流行りだすほどネタには困っていたようですね。カレー味のサイダーなんてのも出て来ましたから。

他にもあるのは

同時期に始まって今でもわずかながらブームが続いているのは日本酒ですね。米の段階から買い切りで酒を醸造するところまで行ないまちおこしとしているところがあるそうです。私の友人も関西エリアで純米大吟醸を醸造しています。

水以外の水を売る

あまり見ないところでは氷を売るとかでしょうか？でも氷も十分マーケット的にありそうですね。しかも天然氷だったら価値もなかなかのものでしょう。日本でも中世から近代まで冷蔵庫がなかった時代は冬の間に天然氷を切り出し氷室で保管し真夏に取り出して貴族や上流武士の食に供されていたと言われています。江戸時代は富士の麓から江戸まで真夏に運んだ記録も残されているようですね。また富士山麓には忍野の八海と言う富士山に降った雪が溶け出して100年後に地表に現れると言われた水があります。とても美味しい水で現地では手打ちのそばが食べられたりします。地元の売店で空のペットボトルを販売していて自分で水を汲んで持って返れるお土産があります。あれも水を使ったまちおこしの一例としては素晴らしいものがあります。

サイダーやビール以外も

他にも友人がお茶農家の跡取りにおりまして玉露を生産しています。その玉露を真夏に氷り出しするととても美味しく信じられないほど深い味わいになるのです。ただしお茶を飲む4時間前に玉露の茶葉と氷を仕込んでじっくりと氷が溶け出すまで待たなくてはなりません。しかしそれだけの手間を惜しくない程のとても味わい深い素晴らしいお茶になるのです。

これらの一連のお話は水にまつわる話ですがそれに伴い現地の特産品や特別な食べ方やの味方等さまざまな工夫が可能な分野でもあります。地元に素晴らしい素材があるのであればぜひそれをより美味しい水やより美味しい氷で飲む方法を考えて欲しいと思います。

観光地での必勝集客

伊勢のおかげ横丁のお茶屋さんは真冬でも扇風機を回しています。なぜか通路である表の通りに向けてです。しかもお茶を立てたり、お茶っぱを煎る機械をその扇風機の目の前に置いています。つまりお茶の匂いを通り側に向けて流しているわけです。
これ以上の集客力はありませんね。お茶は食前食後にも飲みますから他店で食事をされた後の観光客も躊躇なく足を止めるわけです。匂いの力は本当に強力です。

例えば和服の女性の後ろ姿を見ていい香りがする女性と無臭の女性でどちらがモテそうな気がしますか？

「匂い」が人を惹き付ける実験

香りの力は強大です。以前テレビで行った実験で女性に男性の体臭をチェックしてもらう試みがありました。全員入浴済みの男性の胸板の匂いを嗅いでいただいて誰が一番いい匂いか？というのを確認したそうです。すると面白いことがわかってきました。

不思議なことにその実験には偏差がありました。ルックスで差が出ないように顔を隠してあるにも関わらず特定の男性に「いい匂い」を投票する女性が多くいたということです。対して同じ実験を男性にも行ったところ（男性が男性の胸板の匂いをチェックしたわけです。あまり参加したくありませんが。笑）男性は全くその差を見分けられなかったそうです。（良し悪し以前に匂い自体を嗅ぎ分けられなかったのです）

では多くのその偏差の原因はなんだったのか？という問題を調べるとそこには男性の仕事の違いがありました。多くの女性が「いい匂い」といった男性の職業は全員「命を賭けた職業の人」だったのです。「スタントマン」「消防署員」「高所作業員」などです。逆に得票数が少なかった男性の職業は「プログラマー」「事務職」「販売員」などです。

怖い真実

これをビジネスに想定し直すととても怖いデータが成立してしまいます。男性は物を売る際に女性には勝てないということです。
もしかすると女性はその匂いの部分も含めて物を買うか買わないかと決めている部分が多分にあるのかもしれないということなのです。そして同じ女性であればその見分けがつき、男性であればその見分けがつかないということになりますよね。

特殊センサー？

これはあくまでも推測ですが男性にも女性に対して同じような匂いのセンサーがあるのかもしれません。ですが今の所男性は視覚的な反応「美しい」とか「可愛い」とかの反応の方が圧倒的に興味を惹かれているようです。

もし食べ物を販売するまちおこしをされていて、なぜか売れないと思うことがあればもしかするとその原因は「匂い」かもしれません。

福岡県には奇跡の農業高校があると言われています。

その名も「福岡県立八女農業高校」

なぜ福岡県立八女農業高校が奇跡の農業高校と言われるかというと八女農業高校は学校内で生産された農作物およびその加工品の販売を校内販売所にて販売しておりその年商が3000万円であると言われているからです。

新入生は入学直後の一学期に全員もんぺ作りをするそうです。それを実習着に使うと言う伝統も50年以上続いているとのこと。
創立120年近い福岡県立八女農業高校は在校生の親や祖父母も八女農業高校の卒業生であるケースも多々あり、長年にわたり年々その生産品や加工品の改良を重ねてきたものです。

売り上げも徐々に上昇し現在では年間3000万円の取引高があると言われています。平成17年度に同窓会から寄付された農産物販売所「チャレンジショップ・未来館」で火曜、金曜に販売されており、周辺の道の駅にも同校の生徒が生産した加工品が並ぶこともあります。近隣の皆さんは要チェックですね。

人気の商品は八女農茶、お茶クッキー、手作りジャムなどです。生徒が自分たちで栽培した茶葉や朝採りの新鮮卵、生産品のあまおうなどを使っています。

一言で年商3,000万円と言いますが 福岡県の1家庭当たりの平均年収は433万4,800円と言われており全国平均から見ると26位の順位になっています。 八女農業高校販売所の年間売り上げは実に福岡県の平均家庭の7倍以上の金額にもなるということですね。 利益を追求しない教育機関であったとしても長年にわたり製品の改良重ね毎年毎年その製品の品質を改めることにより年商3,000万を実現することも可能だと言えるでしょう。100年以上に渡る歴史をもつ八女農業高校ならではの売上高だと思います。

一般に農業高校と言えば生産にばかり目が行きますがお客様が手にする瞬間までを目にした生徒たちにとっては自分たちが学んでいることが社会的にどういう活動なのかが理解出来ると言うことはとても貴重な体験だと思います。

生徒たちにふるさとの農業を伝え、その中から実際に製品を開発し販売する。もっとも基本的なまちおこしのはずですがこれだけの圧倒的な年商を叩き出されるとやはり基本に忠実であることの実力には頭が下がります。現在は福岡県内での販売が主ですがこれが全国規模になったときどれくらいの実力を発揮出来るのか正直興味深いです。

マネタイズと言う意味でもまちおこしが面白くなるのは10代からだとおもいます。その時期に現場のビジネスを見ながら農業行えると言うのは本当にいい環境ではないかと思います。これからの活動に目が離せません。

博多女子高校では商業教育講座の一環として福岡県の特産品を使い、製品開発からパッケージング、販売までを行っています。その内容は美容用品から食品飲料に至るまで網羅されています。女子高生目線とはいえ女性にとって嬉しい商品開発を行う運営スタイルは毎年行われる「博多ガールズショップ」に参加したい生徒のオーディションがあるからなのかもしれません。

ニーズウォンツの想定を行い、自分たちで目的を明確化した上で開発までを行います。福岡ギフトショーにも出展しパッケージングや価格帯、お求めになるお客様の背景までを想定すると言うペルソナ設定までをみっちりと実習しています。

販売は県内各スーパーゆめタウンや百貨店、福岡の玄関口博多駅構内の東急ハンズ等、時には九州他県まででも高校生が自ら販売に赴き、店頭に立ち売れ行きとセールストークの実習を行っています。新聞やテレビ等の掲載歴も多く、メディア露出度も多い活動です。

福岡デザインアワードで特別賞を受賞したこともあり福岡県内では公認の学生まちおこしと言っても良いでしょう。

バレーボールで有名な80年の歴史を持つ博多女子高校は元々和洋文化女学校として創立され、現在では普通科とトータルビジネス科があります。トータルビジネス科の授業の一環として始められた博多ガールズショップは部長を社長とし副部長を副社長として抜擢し各部門の統括を行うと言う本格的な会社組織の実習が行われています。

今までに開発されてきた商品は本年度の女子力Teaを筆頭に「モミデコロン」「天使の美博」「UniLip」「黒糖そら豆」等でネーミング等もすべて学生が立案決定したものです。

福岡市内の一般企業が実習の授業の傍ら、サポートを行い、今年はクラウドファンディングまで挑戦しています。また同時に社長と副社長で地元の金融機関に出向き融資の交渉を行い担当者ベースでのプレゼンを行うという超実践的な授業もありました。（融資の審査は通った模様）

私が福岡ギフトショーでブースを拝見した時には複数のパッケージを用意し来場者からアンケートをとり、パッケージのイメージやお求めの用途、さらには価格帯の印象までをヒアリングすると言うマーケティングリサーチを行っていました。正直制服を着ているとは言え活動自体は一般の企業と変わりませんでした。

かつては経理科があった博多女子高校ですのでぜひともこれから複数年次の経営にチャレンジして決算と納税も挑戦してみて欲しいですね。